Esta receita de frango de inspiração mexicana combina o melhor da cozinha americana com um delicioso molho de chile verde mexicano tradicional e queijo. Não só é fácil de preparar, como também é saudável: baixo teor de carboidratos, baixo teor de gordura e baixo teor calórico - mas ainda assim repleto de sabor! Uma receita de molho caseiro de pimenta verde é dada, mas 3 1/2 xícaras / 830 ml enlatadas podem ser usadas no lugar.
Enquanto o peito de frango neste prato é assado no forno, a maioria dos cozinheiros no México não usa seus fornos com freqüência. Pratos assados no forno são geralmente considerados festa especial ou tarifa de férias. Na verdade, fornos de fogão são freqüentemente usados como espaço de armazenamento para panelas e frigideiras!
Para uma mudança de ritmo, use pedaços de carne de porco no lugar do frango.
O que você precisará
- 2 libras / 900 g de peito de frango (sem ossos, sem pele)
- Para o molho verde do Chile:
- 2 libras / 900 g de pimentas (verde Anaheim ou Poblano)
- 2 xícaras de água
- 2 a 3 dentes de alho (descascados)
- 2 colheres de sopa de óleo
- 1 colher de sopa de suco de limão fresco
- 1 colher de chá de sal
- Opcional: 1/2 colher de chá de cominho
- Opcional: 1 a 2 jalapeños (assados e sem sementes ou enlatados)
- Decore: 4 onças / 115 g
- Cotija ou queso queijo fresco (desintegrado ou ralado)
Como fazer isso
Faça o molho Chile
- Asse as pimentas , descasque-as e remova e descarte as hastes e sementes.
- Misture a polpa do chile em um processador de alimentos ou liquidificador até ficar robusto. Adicione água, alho descascado, óleo, suco de limão, sal e cominho opcional. Processe até ficar homogêneo. Se você quiser um molho mais apimentado, inclua 1 ou 2 pimentas jalapeño sem sementes .
- Você usará esse lote inteiro para esta receita, mas se você não usá-lo imediatamente, ele poderá ser refrigerado por alguns dias ou congelado por até 6 meses.
Faça o Pollo Verde
Aqueça o forno a 350 F / 175 C.
Lave o frango e seque com papel toalha. Coloque-o no fundo de uma assadeira 13x9 polegadas / 33x23 cm.
Despeje o molho sobre o frango. Asse por cerca de 35 a 45 minutos ou até que o centro da parte mais grossa do peito de frango tenha atingido 165 F / 74 C.
Retire o prato do forno e desintegrar o queijo sobre o frango. Sirva imediatamente, com tortillas de milho e arroz mexicano e / ou feijão, se desejar.
Variações
Seja porque você tem convidados ou apenas porque gosta de guarnições, cubra seu frango assado com um ou mais dos seguintes para adicionar apelo visual, bem como sabor e textura:
Mistura de cebola crua em cubos e coentro picado
Garoa de creme líquido (creme mexicano)
Queijo ralado (um tipo que derrete muito bem, como manchego mexicano, Oaxaca ou queijo Chihuahua ) em vez do queijo ralado / desintegrado mencionado na receita principal. Coloque o frango com queijo por baixo da grelha, até o queijo derreter e começar a dourar.
Diretrizes nutricionais (por porção) | |
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Calorias | 501 |
Gordura total | 25 g |
Gordura saturada | 8 g |
Gordura insaturada | 9 g |
Colesterol | 140 mg |
Sódio | 466 mg |
Carboidratos | 21 g |
Fibra dietética | 3 g |
Proteína | 47 g |