Estas trufas de creme de bordo são inspiradas pela abundância de xarope de bordo fresco do Canadá a cada primavera. Embora essas confecções não contenham ganache de chocolate tradicional, elas certamente são ricas o suficiente para ganhar o título de trufa. Aprecie-os sozinho com um creme de café ou sirva-os depois de um jantar com tema canadense.
O que você precisará
- 2 xícaras de xarope de bordo escuro
- 1 xícara meio e meio (ou
- creme pesado )
- 8 onças de melhor qualidade chocolate escuro, derretido
Como fazer isso
- Em uma panela média em fogo médio-baixo, leve o xarope de bordo e metade e meia para ferver. Continue a ferver a mistura até atingir 239 F em um termômetro de doces.
- Despeje o creme de bordo em uma assadeira rasa e deixe a mistura esfriar até a temperatura ambiente. Você também pode colocar a assadeira na geladeira para ajudar a esfriar a mistura mais rapidamente. Apenas certifique-se que o creme de bordo é firme o suficiente para rolar em bolas, caso contrário, se não é frio o suficiente, pode ter uma consistência de caramelo. (Ainda delicioso, mas não lhe dará a forma de trufa desejada).
- Em seguida, rolo de creme de bordo em bolas de 3/4 de polegada de diâmetro e congelar em uma assadeira até ficar firme.
- Mergulhe cremes de bordo congelados em chocolate derretido e guarde na geladeira.
- Uma vez que o revestimento de chocolate tenha endurecido, fique à vontade para servir à temperatura ambiente.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 239 |
| Gordura total | 11 g |
| Gordura saturada | 7 g |
| Gordura insaturada | 3 g |
| Colesterol | 17 mg |
| Sódio | 11 mg |
| Carboidratos | 34 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 2 g |