O armazenamento adequado do xarope de bordo real é imperativo para evitar mofo
Xarope de bordo
Você encontrará muitos produtos de imitação ou com sabor de bordo no mercado, mas a verdadeira coisa vale o preço mais alto.
Por definição, o xarope de bordo é um xarope feito pela evaporação da seiva do bordo ou pela solução de açúcar de ácer e contém não mais do que aproximadamente 33 a 35 por cento de água.
O xarope de bordo de imitação, geralmente vendido como xarope de panqueca, deve ser rotulado e geralmente é feito principalmente de xarope de milho com 2 ou 3% de xarope de bordo puro.
Algumas imitações podem conter apenas extrato artificial de bordo.
O xarope de bordo puro é três vezes mais doce que o açúcar de mesa normal, enquanto o açúcar de bordo é duas vezes mais doce.
Armazenamento e substituições de xarope de bordo
O xarope de bordo puro deve ser armazenado em local fresco e escuro por até 2 anos até ser aberto e depois refrigerado após a abertura, onde durará 1 ano.
Como o xarope de bordo puro não congela se for feito corretamente, o freezer é um bom lugar para armazená-lo quase indefinidamente. Xarope de bordo impropriamente armazenado pode produzir toxinas prejudiciais e mofadas, caso em que você deve jogá-lo fora. Levar a calda à temperatura ambiente ou aquecê-la antes de servir.
O microondas funciona bem para aquecer o xarope de bordo. Use um recipiente seguro para micro-ondas e aqueça em alta de 30 a 60 segundos por 1/2 xícara, dependendo de quão frio estiver e do nível de potência do microondas.
Se você estiver planejando usar xarope de bordo puro em vez de açúcar em uma receita assada, use xarope de bordo puro de 3/4 xícara para 1 xícara de açúcar granulado e reduza o líquido dominante na receita em 3 colheres de sopa para cada xícara de xarope de bordo usado .
Tenha em mente que usar o xarope de bordo no lugar do açúcar dará uma coloração acastanhada e também fará com que os produtos assados fortaleçam mais rapidamente devido ao alto teor de açúcar.
Para substituir o xarope de bordo na culinária geral, use três quartos da quantidade de xarope de bordo como açúcar. Ao substituir o xarope de bordo por mel, use uma proporção de um para um.
Se você realmente se encontrar em um ligamento sem xarope de bordo, você pode tentar esta substituição para o xarope de bordo simulado , mas não espere que ele chegue perto da coisa real do gosto.
Cozinhando com xarope de bordo
Embora a maioria esteja familiarizada com o xarope de bordo como cobertura para panquecas ou doces, também tem outras aplicações em pratos salgados e funciona particularmente bem com legumes.
Os moradores de Vermont têm uma tradição incomum de celebrar a estação de adoçantes comendo uma combinação de xarope de bordo, donuts simples e picles. Sim, picles! Cada pedaço de donut é mergulhado em xarope e comido, com pedaços de picles entremeados por cada dois ou três pedaços de rosquinha. Os defensores dessa intrigante combinação dizem que os gostos agridoces complementam um ao outro.
O xarope de bordo, também chamado Sugar On Snow, é um passatempo favorito para crianças e adultos quando a seiva começa a fluir.
Receitas de xarope de bordo:
• polpa de bolota de cuscuz de maçã
• Torta de xarope de feijão e de bordo
• Café da manhã com pizzas
• xarope de cereja
• Bolo de cuscuz com creme de chocolate
• Molho Grand Marnier de Chocolate (Vegan)
• Xarope de Bordo de Damasco Robusto
• Creme Butternut & Sopa de Maçã
• Brinde Francês Favorito de Emeril
• Mousse de Bordo Congelado
• Salada de Feijão Presunto e Lima
• Iogurte com sabor caseiro
• Muffins de Huckleberry
• panquecas Huckleberry
• Lagosta com Vinagrete de Noz-moscada e Purê de Castanha
• Manteiga De Bordo
• Batata-doce caramelada
• Cheesecake de Maple
• Costeletas de Coquetel com Bordo
• Biscoitos De Coco De Bordo
• Molho Cranberry Maple
• Maple Cream
• Maple Cream Candy
• Divindade do Maple
• Anel de Abóbora em Vidro Maple
• Esmalte de Mostarda Maple
• Lombinho de Porco Mostarda Maple
• Pão de Aveia Integral (ABM)
• Scones Pecan Maple
• Batata Doce Recheada com Bordo
• Xarope de bordo e salmoura de maçã para carne de porco
• Frango Laranja com Calda de Bordo
• Molho de Xarope de Bordo
• Substituto do xarope de bordo
• Maple Walnut Ice Cream
• Mashed Maple Syrup Apples
• pipoca noz-de-bordo
• Panquecas de Iogurte Laranja com Morangos
• Bombom de Abóbora
• Molho de Framboesa-Bege
• torta de pastor de batata-doce
• Batata Doce Batida
• Geléia de Caqui Selvagem
• Arroz Selvagem com Cerejas e Avelãs
• Bolo de Café Yam Streusel
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