Estes cookies "Zimtsterne" são uma parte muito tradicional das ofertas de Natal e Advento para os hóspedes na Alemanha . Canela e amêndoas têm um ótimo sabor e são ingredientes tradicionais do alemão "Adventskekse". Muitas pessoas as compram embaladas, mas são fáceis de fazer e saborear melhor do que as compradas na loja. Biscoitos feitos à mão também são apreciados como pequenos presentes, ou "Mitbringseln", ao visitar amigos também.
Faz 3 1/2 dúzia, biscoitos de estrela de canela de 2 polegadas.
O que você precisará
- 4 claras de ovos
- 390 gramas de açúcar em pó, cerca de 3 1/2 xícaras
- 400 gramas em bruto
- farinha de amêndoa , cerca de 4 xícaras
- 2 colheres de chá. canela em pó
- 1 onça Kirschwasser (opcional)
Como fazer isso
Veja as instruções passo a passo com fotos aqui .
- Bata as claras até formar picos moles. Adicione o açúcar em pó, 1/2 xícara de cada vez, batendo por 1 minuto entre cada adição. Continue batendo por 5 minutos após a última adição. A mistura deve ser muito dura, como a cobertura usada para manter a casa de gengibre juntos.
- Retire 1/2 xícara de merengue e reserve para glacê.
- Dobre a farinha de amêndoa crua e a canela. Adicione o Kirschwasser, se você estiver usando, e incorpore.
- Resfrie a massa por cerca de 1 hora.
- Usando um açúcar de confeiteiro amplo em sua placa de cozimento ou em uma bancada limpa, bata a massa em um quadrado e enrole até 1/2 polegada de espessura (ou 1 centímetro). Recorte estrelas com um cortador de biscoitos. Polvilhe o cortador de biscoitos entre cada corte. Coloque as estrelas em uma assadeira antiaderente ou em uma assadeira forrada com papel manteiga.
- Cortar as estrelas é um processo complicado. Lave o cortador de biscoito quantas vezes for necessário para obter pontos fortes.
- Escove ou espalhe a cobertura em cada estrela, trabalhando em todos os pontos.
- Deixe as estrelas secar durante a noite (cerca de 24 horas, se você puder), um forno é um bom lugar se você não esquecer que eles estão lá e pré-aquecer para outra coisa.
- No dia seguinte, aqueça o forno a 325 ° F. Asse cada bandeja por 10-15 minutos. Isto é para secar os biscoitos um pouco mais e assar as claras. Tente remover os cookies antes que a cobertura fique marrom, embora um pouco de tonalidade marrom possa ficar bonita.
Guarde esses cookies em um lugar seco à temperatura ambiente.
Notas: Você pode fazer a refeição de amêndoa se em um liquidificador ou comprá-lo no corredor de cozimento de muitos supermercados ou lojas de alimentos naturais. O preço por 1 libra varia entre US $ 4.00 - 16.00.
Algumas receitas de Zimtsterne pedem amêndoas descascadas e moídas. Estes são perfeitamente bons para usar, mas o passo extra de remover a pele é um pouco mais trabalho e não afeta muito o produto final.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 361 |
| Gordura total | 21 g |
| Gordura saturada | 2 g |
| Gordura insaturada | 13 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 19 mgs |
| Carboidratos | 39 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 10 g |