Lady Baltimore bolo

O Lady Baltimore Cake é um bolo de camada com recheio de frutas e nozes, assim como glacê. O bolo é um favorito do sul. Dê um passo atrás no tempo com esta receita e desfrute do bolo (foi criado no início do século 20).

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O que você precisará

• Bolo:
• 1/2 xícara de manteiga
• 1 1/2 xícaras de açúcar
• 1 xícara de água
• 3 xícaras de farinha
• 2 colheres de chá de fermento em pó
• 4 claras de ovos, rigidamente batidas
• 1 colher de chá de baunilha
• Cobertura e Enchimento:
• 1 1/2 xícaras de açúcar
• 2/3 xícara de água
• 2 colheres de chá de xarope de milho
• 2 claras de ovos
• 1/8 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de baunilha
• 1/4 xícara de nozes picadas
• 1/4 xícara de figos picados
• 1/4 xícara de passas
• 1/4 xícara de cerejas cristalizadas
• 1/4 xícara de abacaxi

Como fazer isso

Bolo:

1. Na tigela com batedeira, creme de manteiga e 1 1/2 xícaras de açúcar; Adicione 1 xícara de água aos poucos e acrescente a farinha e o fermento.
2. Dobre as claras de ovo batidas e 1 colher de chá de baunilha.
3. Asse em 3 assadeiras com manteiga e enfarinhada em um forno de 375 F por cerca de 25 a 30 minutos, até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo.

Cobertura e Enchimento:

1. Combine 1 1/2 xícaras de açúcar, 2/3 xícara de água e xarope de milho em uma panela; cozinhe, mexendo, em fogo baixo até o açúcar estar dissolvido. Deixe ferver e deixe ferver a 240 F.

1. Enquanto isso, quando o xarope atinge cerca de 234 F, bata as claras até formar picos firmes; Adicione sal.
2. Retire a calda do fogo quando atingir 240 F e deite imediatamente uma corrente muito fina sobre as claras de ovo batidas e sal enquanto estiver a bater constantemente. Adicione a 1 colher de chá de baunilha e continue a bater até que a cobertura arrefeça e tenha uma consistência espalhada, cerca de 10 minutos.
3. Para cerca de um terço da cobertura, adicione as nozes picadas, figos, passas e cerejas cristalizadas e abacaxi. Espalhe metade na camada inferior. Coloque outra camada por cima e espalhe com a outra metade do recheio. Cubra com a terceira camada.
4. Topo de geada e laterais do bolo com glacê restante.

Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias	275
Gordura total	8 g
Gordura saturada	4 g
Gordura insaturada	3 g
Colesterol	15 mg
Sódio	178 mg
Carboidratos	51 g
Fibra dietética	1 g
Proteína	2 g

(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)