Este é um tradicional molho de berinjela (ou Baba Ghanoush ) preparado na grelha. Assar a berinjela uma chama aberta adiciona uma profundidade de sabor que é fundamental para este prato.
O que você precisará
- 2 berinjelas grandes, 14 a 16 onças / 400 a 450 g
- 1 xícara / 240 mL de tomate picado
- 1/2 xícara / 120 mL de cebola picada
- 4 dentes de alho descascados e esmagados
- 3-4 colheres de sopa / 45 a 60 mL de água fria
- 3 colheres de sopa / 45 mL de suco de limão fresco
- 2 colheres de sopa / 30 mL de tahine
- 1 colher de chá / 5 mL de azeite
- 1 colher de chá / 5 mL de sal
- Traço de pimenta preta moída na hora
- 6 bolsos de pão pita
Como fazer isso
Para preparar o mergulho: Perfure berinjelas em vários lugares com um garfo e grelhe em fogo baixo direto por todos os lados até que ele desmorone e a carne comece a amolecer. Retire da grelha e deixe esfriar. Corte cada berinjela longitudinalmente e retire a carne cozida. Coloque no processador de alimentos, deixando líquido marrom e peles para trás. Acrescente tahine, alho, tomate, cebola, suco de limão, sal, pimenta e azeite de oliva a berinjela e processe até ficar homogêneo.
Coloque a mistura em um prato e enfeite com salsa ou tomate.
Grill pita em fogo médio direto até levemente torrado. Isso deve levar cerca de 3 a 5 minutos. Corte pita em fatias e sirva com molho.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 201 |
| Gordura total | 4 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 548 mg |
| Carboidratos | 38 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 7 g |