Preparação de biscoitos, armazenamento, panificação e muito mais!
De todas as sobremesas que você pode assar, os biscoitos podem ser os mais fáceis e divertidos. Eles são muitas vezes uma das primeiras sobremesas que somos ensinados a fazer quando crianças, e são sempre os primeiros a desaparecer em uma pote sorte ou venda de bolos!
Apesar de serem fáceis, ainda existem algumas dicas e truques básicos que você pode aprender para preparar, armazenar e assar biscoitos. Se você está procurando algumas diretrizes práticas de cookies, você veio ao lugar certo!
Noções básicas de massa de biscoito
A maioria dos cookies é feita a partir dos mesmos ingredientes básicos. Os ingredientes secos consistem em farinha de trigo , fermento em pó , bicarbonato de sódio e sal. A doçura vem do açúcar granulado e / ou marrom . A gordura é manteiga amaciada, margarina, gordura ou ocasionalmente óleo. Ovos e extrato de baunilha também são usados. Para diferentes biscoitos com sabor você pode adicionar qualquer um ou todos estes: chocolate, cacau, nozes, passas, aveia, especiarias ou extratos.
Fazer a massa é bastante consistente com todos os cookies. Misture seus ingredientes secos em uma tigela de tamanho médio. Em uma tigela grande, alise suas manteigas e açúcares e adicione os ovos levemente batidos e a baunilha. Para esta mistura, adicione lentamente os ingredientes secos até ficar bem misturado. Normalmente, neste momento, os aromas extras são adicionados à massa. Então a massa é preparada da maneira ditada pelo tipo de biscoito.
Dicas de cozimento do bolinho
- Use apenas os ingredientes mais frescos sempre que possível.
- Ovos grandes são os ovos padrão usados.
- Tente não usar gorduras substitutas. Se a receita pedir manteiga, use manteiga.
- Certifique-se de medir seus ingredientes corretamente.
- Mantenha a massa refrigerada entre os lotes de biscoitos.
- Use papel manteiga para evitar que suas folhas de biscoitos fiquem gordurosas entre os lotes.
- E por último mas não menos importante, não coma toda a massa de biscoito! Guarde alguns para o processo de cozimento.
Armazenando Cookies
- Biscoitos macios, como biscoitos de bar, são armazenados em um recipiente com uma tampa apertada. Se eles tendem a secar, adicione uma fatia de maçã ao recipiente.
- Biscoitos crocantes devem ser armazenados em um recipiente com uma tampa solta, como um pote de biscoitos. Se houver muita umidade em sua área, adicione um pedaço de pão ao recipiente. O pão ajuda a absorver a umidade.
Tipos diferentes de cookies
Bar Os cookies são preparados colocando a massa em uma panela retangular. Eles são assados e depois cortados em quadrados. A maioria das receitas de cookie descartável pode ser convertida para esse tipo de cookie. Estes são os cookies mais fáceis de fazer, porque vários lotes são cozidos de uma só vez
Drop Cookies são os cookies individuais mais fáceis de fazer. Bolas de massa são jogadas de uma colher em uma assadeira. Não é mais simples que isso!
Biscoitos moldados apresentam massa que é formada pelas mãos em formas como: grinaldas, crescentes, bastões ou bolas. As bolas são às vezes achatadas com o fundo de um copo.
Os biscoitos prensados são feitos pressionando a massa através de uma prensa de biscoitos ou tubo de massa para formar formas diferentes. Estes também são conhecidos como "spritz cookies".
Geladeira ou biscoitos Icebox são preparados moldando a massa em rolos longos e depois refrigerando-os. Depois de frio, a massa pode ser cortada e assada. Esta é uma ótima massa preparada antes do tempo, porque também pode ser congelada.
Os cookies enrolados são um pouco mais preparados. Com um rolo, a massa gelada é lançada. A massa é cortada em formas usando uma faca, roda de pastelaria ou cortador de biscoitos.