Um rótulo de vinho italiano geralmente inclui certas informações: o nome da vinícola, talvez também o nome da vinícola que produziu as uvas, a safra (o ano em que o vinho foi feito) e uma abreviação (por exemplo, DOC, DOCG) ou uma frase (Vino da Tavola) que indica uma categoria.
Alguma vez você já se perguntou o que é um vinho DOC e como ele difere, por exemplo, de um Vino da Tavola?
As quatro categorias principais de vinho italiano e suas respectivas abreviaturas são:
- Vino da Tavola (VdT)
- Vino a Indicazione Geografica (IGT)
- Vinho de uma Denominação de Origem Controlada (DOC)
- Vino e Denominação de Origem Controlada e Garantida (DOCG)
O Vino da Tavola (VdT) significa literalmente "vinho de mesa" e é um vinho destinado a beber todos os dias, cujo processo de produção é restrito por muito poucas regras e regulamentos, para além de as coisas não serem venenosas. Atualmente, a maioria dos vinhos de mesa italianos é insípida, fina, fraca e ácida, o tipo de vinho que costumava ser vendido em jarras e agora é vendido na Tetra Paks. Tavernello é um bom exemplo deste tipo de vinho.
No passado, no entanto, havia também alguns espetaculares vini da tavola , feitos por produtores extremamente bons que decidiram fazer algo que não se qualificava para um status superior simplesmente por causa de sua composição ou do modo como foi feito.
Por exemplo, Tignanello VdT, pelo conhecido e respeitado produtor de vinho toscano Antinori, era um excelente vinho tinto que continha muito Cabernet para se qualificar como um Chianti Classico. Sangioveto VdT, de outro renomado produtor da Toscana, Badia a Coltibuono, recebeu o nome de um tipo de uva e, portanto, não poderia ser chamado de Chianti Classico, embora fosse, na verdade, muito clássico - e muito bom também.
Embora a maior parte da estelar Vini da Tavola fosse toscana, vários produtores Piemonteses começaram a experimentar também. No entanto, enquanto os Toscanos misturavam Sangiovese com quantidades variadas de outras uvas (geralmente Cabernet ou Merlot), ou uvas francesas vinificadas por si mesmas (Collezione de Marchi L'Eremo, Syrah, ou Pinot Noir de Fontodi, por exemplo), em Piemonte misturavam Nebbiolo e Barbera, sob a teoria de que o Nebbiolo fornecerá os taninos, enquanto o Barbera fornecerá acidez (o Pin de Giorgio Rivetti, por exemplo, é maravilhoso). Em suma, no passado, com o Vino da Tavola, você tem "plonk" ... ou algo espetacular.
Como eu disse, o Vdt feito hoje é principalmente plonk, e isso é porque as leis foram alteradas para proibir colocar uma safra em vinhos VdT. Como resultado, quase todos os vinhos de qualidade que antigamente eram VdT são agora rotulados como IGT, sendo as poucas exceções os vinhos feitos de formas não abrangidas pelos regulamentos da IGT. Por exemplo, pelo menos um produtor no Astigiano (uma região produtora de vinho na província de Asti, no norte da Itália) faz um Moscato seco e rotula o VdT porque os regulamentos da IGT determinam que o Moscato seja doce.
Vino a Indicazione Geografica (IGT) ou "Indicação Geográfica" é um vinho que é produzido em uma área específica.
Ao mesmo tempo, não havia nada de especial na maioria dos vinhos IGT, embora isso não seja mais verdade - quando as leis foram alteradas para proibir a colocação do vintage (produção) nos vinhos VdT, muitos produtores renomearam sua alternativa, "Super Tuscan". e outros vinhos descritos acima como IGT. Visite esta página para uma lista de vinhos italianos da IGT.
Vino a Denominação de Origem Controlada (DOC) ou "Denominação de Origem Controlada" é a resposta italiana ao COA francês ( Appellation d'origine contrôlée ) . Os vinhos DOC são produzidos em regiões específicas e bem definidas, de acordo com regras precisas destinadas a preservar as práticas tradicionais de vinificação de cada região. As regras para a elaboração do DOC de Montepulciano d'Abruzzo, por exemplo, diferem acentuadamente das que fazem Salice Salentino DOC (da Puglia) ou Frascati DOC (da área em torno de Roma).
A adega pode indicar a vinha de onde as uvas vieram, mas não pode nomear o vinho depois de um tipo de uva e não pode usar um nome como "Superior". Como um vinho precisa atender a certos padrões de qualidade para se qualificar como DOC, a qualidade dos vinhos italianos como um todo melhorou desde a criação dos primeiros DOCs na década de 1960, embora em alguns casos as regras elaboradas pelas comissões tenham efeitos inesperados. Super Tuscans, por exemplo, surgiu da exigência (desde que caiu) de que os produtores incluam as uvas brancas em seu Chianti Classico. Atualmente existem mais de 300 vinhos DOC italianos.
Vino a Denominação de Origem Controlada e Garantida (DOCG): ou "Denominação de Origem Controlada e Garantida". Esta categoria de qualidade é semelhante ao DOC, mas mais rigorosa. Os rendimentos permitidos são geralmente mais baixos, e os vinhos DOCG devem passar por uma avaliação, análise e degustação por um comitê licenciado pelo governo antes que eles possam ser engarrafados. O estabelecimento de vinhos DOCG resultou novamente em uma melhoria geral na qualidade dos vinhos italianos - não faz sentido para um produtor cujos vinhedos estão em uma área DOCG para produzir vinhos que não são bons o suficiente para se qualificar. Atualmente, existem cerca de 74 vinhos DOCG italianos, incluindo o Barolo, o Chianti Classico, o Brunello di Montalcino, o Amarone della Valpolicella e o Prosecco Superiore.
[Editado por Danette St. Onge]