Esta torta blackberry de 2 crostas é uma das favoritas do sul. O recheio de frutas é feito com amoras frescas, açúcar e farinha para engrossar a mistura.
Use a massa cremosa incluída ou a sua receita de pastelaria favorita. Ou use torta de pastelaria refrigerada conveniente na receita.
De um leitor: "Eu fiz isso pela primeira vez e enquanto procurava por dezenas de receitas - esta parecia fácil e boa. Eu fiz e foi um sucesso - minha família devorou e agora eles querem que eu faça mais." - Kathleen
O que você precisará
- Para o Pastel:
- 2 3/4 xícaras mais 2 colheres de sopa de farinha de trigo (13 onças)
- 1/2 colher de chá de sal
- 2 1/2 colheres de chá de açúcar
- 2 varas / 8 onças de manteiga fria (cortada em pequenos pedaços e congelada no freezer por 15 minutos)
- 8 a 12 colheres de sopa de água (gelada)
- Para o preenchimento do Blackberry:
- Amoras de 1 quarto (lavadas e escorridas)
- 1 xícara de açúcar
- 1/8 colher de chá de sal
- 1/2 xícara de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de manteiga (cortada em pedaços pequenos)
- Pastelaria para uma torta de 9 cm de 2-crosta
- Opcional: 1 gema de ovo (misturada com 1 colher de sopa de leite ou creme para lavagem do ovo)
Como fazer isso
- Em um processador de alimentos ou em uma tigela grande, misture as 13 onças de farinha, 1/2 colher de chá de sal, 2 1/2 colheres de chá de açúcar e os pedaços de manteiga gelada (8 onças). Pulso 5 a 7 vezes ou use um liquidificador para cortar a manteiga na mistura de farinha. A mistura deve se parecer com farinha grossa com alguns pedaços ou manteiga do tamanho de uma ervilha.
- Se você estiver usando um processador de alimentos, remova a mistura em uma tigela grande. Adicione cerca de 7 colheres de sopa de água gelada e misture com as mãos. Continue adicionando água uma colher de chá ou dois de cada vez, até que a massa comece a se aglomerar.
- Vire a massa em uma superfície enfarinhada e amasse levemente em uma massa lisa. Divida a massa em dois discos planos e envolva-os em filme plástico. Leve à geladeira por pelo menos 20 minutos.
- Aqueça o forno a 450 F.
- Abra um disco da massa de torta em um círculo de cerca de 12 polegadas de diâmetro. Forre uma placa de torta com a massa, deixando uma certa saliência.
- Em uma tigela, misture as amoras com 1 xícara de açúcar, 1/8 colher de chá de sal e 1/2 xícara de farinha. Despeje o recheio na placa de torta forrada de massa. Dot com manteiga.
- Estenda o restante disco de massa para um círculo de cerca de 11 a 12 polegadas de diâmetro; Coloque a massa cuidadosamente sobre o recheio. Traga as bordas inferior e superior juntas e corte conforme necessário. Crimp a borda como desejado.
- Escove a mistura de lavagem do ovo sobre a crosta superior, se desejar.
- Corte 3 ou 4 fendas no topo da crosta para permitir que o vapor escape.
- Asse no forno pré-aquecido 450 F por 10 minutos. Reduza o fogo para 350 F e asse por mais 25 minutos, ou até que a massa fique dourada.
- Porções de 6 a 8.
Dicas
- Polvilhe açúcar de decoração de grãos grandes ou açúcar de baunilha sobre a lavagem do ovo, se desejar.
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| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 564 |
| Gordura total | 32 g |
| Gordura saturada | 17 g |
| Gordura insaturada | 11 g |
| Colesterol | 72 mg |
| Sódio | 833 mg |
| Carboidratos | 65 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 6 g |