Tudo que você precisa saber sobre este doce espanhol
Dulce de membrillo (ou apenas membrillo) é uma geléia doce, pegajosa e muito grossa feita a partir do fruto do marmelo, e é uma sobremesa típica comido na Espanha, embora também seja servido com torradas na mesa do café da manhã. Ao contrário das geléias que estamos acostumados a comer nos EUA, o membrillo é denso o suficiente para manter sua forma. Dulce de membrillo tem um sabor doce tingido com um pouco de nitidez e é semelhante à goiabada na aparência e sabor.
Em inglês, é conhecida como pasta de marmelo ou queijo de marmelo.
O que é o marmelo
O marmeleiro (Cydonia oblonga) é um parente da maçã e da pêra e é nativo da Europa e partes da Ásia. O marmelo pode ser difícil de encontrar nos EUA, já que eles são cultivados apenas na Califórnia. O marmelo é amarelo dourado e parece uma grande pera irregular, às vezes com um exterior cinza difuso. Não é apenas desinteressante, mas é difícil de comer e não tem um bom sabor. Quando cozido, entretanto, o marmelo libera um perfume frutado e muda de cor de amarelo pálido para vermelho escuro.
Como Membrillo é feito
Da mesma maneira que o doce, a pasta de marmelo é feita combinando a fruta com açúcar e água e cozinhando em fogo baixo até engrossar até obter uma consistência de gelatina. A alta quantidade de pectina natural no marmelo cria uma pasta que é tão densa que o dulce de membrillo é normalmente vendido em quadrados ou tijolos e cortado antes de ser servido.
Contanto que você possa colocar suas mãos em algum marmelo, não é difícil fazer seu próprio embrulo .
Como Membrillo é vendido
Na Espanha, o membrillo é vendido em mercearias e também pode ser vendido em lojas especializadas em doces. Nos supermercados você vai encontrá-lo em um recipiente de plástico selado ou em blocos pelo quilo - você simplesmente diz ao balconista o quanto você quer e eles vão cortar um pedaço para você.
Nos Estados Unidos, você pode comprar membrillo em potes ou latas em lojas de alimentos gourmet, comida étnica ou na internet.
Como servir Membrillo
Para uma sobremesa leve ou café da manhã, sirva membrillo em cima de torrada com queijo, chamado membrillo con queso . Corte o marmelo em fatias finas e coloque sobre torradas ou torradas que foram espalhadas com queijo ou queijo cremoso. Algumas pessoas preferem servir membrillo com queijo Manchego, criando um contraste salgado à doçura do membrillo. A pasta de marmelo também é utilizada como recheio de pastelaria.