Uma erva com sabor de limão com um ótimo Zing
O capim-limão ( Cymbopogon citratus ) é uma erva parecida com um arbusto, com um aroma e sabor distintos de limão. É nativo das regiões tropicais da Ásia e do subcontinente indiano. Também é relativamente fácil crescer em um jardim de ervas caseiro e é uma boa planta para contêineres.
O capim-limão seco ou fresco é comumente usado para fazer chás de ervas e outras bebidas. Ao cozinhar com erva-cidreira , você pode usar folhas frescas, secas ou em pó.
É popular em muitas cozinhas asiáticas e adiciona um sabor intrigante a sopas e ensopados.
Esta erva tem um sabor picante, herbáceo e doce, que funciona bem com alimentos e bebidas doces e salgados. Algumas pessoas dizem que o seu aroma é uma reminiscência de citronela. Isto não é coincidência porque as duas plantas estão intimamente relacionadas.
Erva-cidreira e Saúde
Em algumas partes da Índia, o capim-limão é considerado uma planta essencial na prática medicinal mente-corpo do Ayurveda. É comumente usado para aliviar resfriados e congestão e algumas pessoas o comparam a gengibre nesse sentido. Curiosamente, em Kerala, na Índia, o nome de capim-limão se traduz em "café com gengibre seco".
Chá de erva-cidreira
Uma das maneiras mais comuns de usar capim-limão é em tisanas , que muitas vezes são chamados de chás de ervas.
O capim-limão fresco ou seco pode ser mergulhado ou fervido para fazer uma infusão de ervas ou decocção .
Você pode cortar as folhas frescas ou simplesmente quebrar as folhas secas. De um modo geral, cerca de uma colher de chá de folhas de capim-limão por xícara de água fervente é uma boa proporção.
Lemongrass também é um ingrediente em muitas misturas de chá de ervas. É particularmente popular em misturas de chá verde. Devido às suas propriedades curativas, também é encontrado em chás desintoxicantes .
Às vezes, você pode até encontrá-lo em misturas de especiarias americanizadas masala chai , especialmente aquelas que incluem bastante gengibre.
Misturas de chá de ervas comercialmente disponíveis que contêm capim-limão incluem Ginger Twist do Mighty Leaf, Turmeric Ginger Chai do Rishi Tea e Ginseng Green Tea da Good Earth.
Você também pode fazer suas próprias misturas de chá de ervas em casa. O chá gelado de capim-limão e o chá gelado de capim-limão são ótimas receitas para começar. Chá gelado de limão é delicioso com néctar de pêssego ou pepino fatiado também. Para um chá de erva-cidreira quente calmante, adicione a raiz de gengibre juntamente com hortelã ou canela , ou ambos.
Cocktails de Lemongrass
Lemongrass está ganhando alguma notoriedade em bebidas adultas também. Há uma série de receitas de coquetéis que desempenham seu sabor pungente. O coquetel do Soho , por exemplo, combina a erva com gengibre, hortelã, gim e ginger ale. Esse famoso duo de capim-limão e gengibre também pode ser usado para criar uma incrível infusão de tequila .
Ao brincar com receitas de bebidas à base de ervas, você também verá que a erva-cidreira combina bem com leite de coco, pimenta, pepino e pêra. Divirta-se com isso, seja usando um chá gelado de capim-limão ou misturando-o com outros ingredientes. Ervas frescas de capim-cidreira podem até ser usadas como uma palha natural ou uma vareta para suas bebidas.
Alimentos Lemongrass
Lemongrass é uma erva popular para cozinhar e é usado em uma ampla variedade de receitas de comida. É comum em comidas asiáticas e é encontrada com mais frequência na culinária tailandesa. Uma vez que é bastante fibroso e pode até ser amadeirado, é melhor quando picado. Semelhante às folhas de louro , se você usar pedaços maiores, remova-os antes de servir.
Lemongrass é um complemento muito agradável para frango e marisco. Experimente em receitas como frango assado com capim-limão , que tem um molho de lima doce, ou o camarão zesty Thai limão-limão . Lemongrass também pode ser bom com carne de vaca, porco ou cordeiro. A receita de costeleta de cordeiro de capim-limão é aquela que você não vai querer deixar passar.
Um dos pratos mais conhecidos é a sopa tom yum , um camarão e sopa de legumes com leite de coco, lima kaffir, alho e pimenta vermelha. A sopa de macarrão frango tailandês com receita de capim-limão também usa leite de coco e é uma torção interessante em uma sopa favorita.
Para algo ainda mais original, experimente uma sopa de cenoura tailandesa que inclui aquela excelente combinação de gengibre e erva-cidreira.
Outro favorito tailandês é uma espetada tradicional . Uma das receitas mais autênticas usa uma marinada que é dominada pela erva-cidreira antes que a carne no espeto seja grelhada até a perfeição e depois mergulhada em um molho de amendoim.
O capim-limão também adiciona um sabor excelente aos molhos. Do vinho branco e molho de capim-limão usado para mexilhões a um simples molho de limão-gengibre para o seu favorito marisco ou peixe, é certo para dar o seu prato um grande zing.