Esta super-fácil sopa de batata caseira vegetariana coberto com queijo cheddar lentamente derretendo, cebolinha e salsa picada fresca é uma sopa de batata que toda a família pode comer. E, com pouco mais que batatas, cebola e alho, também é uma ótima maneira de esticar o orçamento das refeições da sua família. No entanto, esta sopa é provavelmente melhor servida como um almoço leve ao lado de uma salada verde fresca, como não é realmente uma refeição completa em si.
Com o queijo e cebolinha, esta sopa pode lembrá-lo de peles de batata recheadas. É uma sopa de baixo teor de sódio, já que o único sal adicionado é para provar no final, mas verifique os ingredientes do seu caldo de legumes, se você está assistindo a sua ingestão de sal. Além disso, esta receita vegetariana também é isenta de glúten (desde que você use um caldo de legumes sem glúten).
O que você precisará
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1/2 cebola (pequena em cubos)
- 2 dentes de alho (picados)
- 2 batatas (descascadas e picadas)
- 2 1/2 xícaras de caldo de legumes
- 1 folha de louro
- Sal e pimenta a gosto (sal marinho ou sal kosher é sempre melhor)
- 1/2 xícara de queijo cheddar (ralado)
- Enfeite: 3 cebolas verdes (fatiadas)
- Decore: 1 colher de sopa de salsa fresca picada
Como fazer isso
- Em uma panela grande, refogue a cebola e o alho no azeite por 3 a 5 minutos, até que as cebolas fiquem macias. Adicione as batatas picadas e refogue por mais alguns minutos.
- Adicione o caldo de legumes , a folha de louro e tempere com sal e pimenta. Leve a ferver, em seguida, reduza a ferver lento. Cubra e deixe cozinhar, mexendo ocasionalmente, por 20 a 25 minutos, ou até as batatas ficarem bem macias.
- Remova cuidadosamente a folha de louro e transfira a sopa para um liquidificador ou processador de alimentos (ou use uma varinha de imersão se tiver uma). Trabalhando em lotes conforme necessário, processe cuidadosamente a mistura de batata até ficar homogêneo e cremoso, ou até que a textura desejada seja alcançada (você pode preferir alguns pedaços em vez de uma sopa perfeitamente lisa - depende de você).
- Prove e tempere levemente com sal e pimenta, se necessário. Volte a sopa para a panela e adicione o queijo. Mexa em fogo baixo até que o queijo esteja derretido.
- Decore com cebolinha e salsa fresca picada.
Receitas Adicionais
Se você gosta desta sopa, você também pode querer experimentar esta receita de sopa de batata e couve-flor com baixo teor de gordura, ou uma amostra da coleção das mais populares receitas de sopa vegetariana . Se você está procurando algo um pouco mais de enchimento, tente sopa de feijão e cevada ou uma sopa vegetariana minestrone .
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 393 |
| Gordura total | 17 g |
| Gordura saturada | 7 g |
| Gordura insaturada | 8 g |
| Colesterol | 30 mg |
| Sódio | 747 mg |
| Carboidratos | 46 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 15 g |