Este quiche é tão fácil que parece que você está fazendo algo errado enquanto o faz. Isso porque a crosta se faz - a mistura de ovos amolece os grumos torrados de trigo-sarraceno enquanto a coisa toda coze e eles se transformam em uma crosta deliciosa, sem glúten, fácil demais. O mais complicado é encontrar os grumos de trigo sarraceno em primeiro lugar. Procure por elas em lojas de produtos naturais, mercearias especializadas e cooperativas com grandes seções de alimentos a granel. O esforço para encontrá-los vale a pena porque você os usa para forrar a panela e essa é a massa. Nenhuma piada
Sirva este quiche como parte de um brunch casual com salada de frutas e talvez um pouco de bacon ou salsicha ao lado. Ou opte por um jantar leve e simples - tudo o que você precisa é de uma salada verde para uma refeição completa.
O que você precisará
- 2 colheres de sopa de manteiga (dividida)
- Grumos de trigo sarraceno torrados 3/4
- 2 cebolas (ou 1/2 cebola pequena)
- 4 onças de espinafre (ou outras verduras)
- 3 ovos grandes
- 1 xícara de leite integral
- 1/2 xícara de creme pesado
- 1/2 colher de chá de sal
- 3/4 de xícara de queijo gruyere (ralado)
Como fazer isso
- Pré-aqueça um forno a 350 F.
- Use 1 colher de sopa de manteiga para cobrir generosamente o interior de uma assadeira de 9 polegadas. Esta camada de manteiga é o que o trigo mourisco vai grudar, tão a sério, ser generoso e completo.
- Coloque o trigo mourisco na panela com manteiga. Agite e incline a panela para que as sementes de trigo mourisco cubram a parte inferior e os lados da panela em uma camada uniforme. Use suas mãos para preencher espaços abertos, se necessário. Coloque a panela revestida de trigo sarraceno de lado.
- Apare, descasque e pique as cebolas.
- Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione a colher de sopa restante de manteiga. Uma vez que a manteiga esteja derretida, adicione as chalotas. Cozinhe, mexendo sempre, até que as chalotas estejam amolecidas por cerca de 3 minutos. Adicione o espinafre. Cozinhe, mexendo sempre, até que as folhas de espinafre estejam murchas, solte o líquido e esse líquido tenha evaporado por cerca de 5 minutos. Separe para deixar esfriar um pouco.
- Crack os ovos em uma tigela média. Bata os ovos até que estejam bem misturados, sem pedaços de gema ou fios brancos. Adicione o leite, o creme e o sal. Bata para combinar.
- Polvilhe cerca de metade do queijo no fundo da panela revestida de trigo sarraceno. Adicione o espinafre em cima do queijo. Delicadamente despeje a mistura de ovos. Polvilhe com o queijo restante. Asse até que a mistura de ovos esteja inchada e colocada, cerca de 40 minutos.
- Deixe esfriar pelo menos 10 minutos para definir antes de fatiar. Sirva morno ou em temperatura ambiente.
Variações
- Use qualquer tipo de queijo que você gosta! Cheddar, queijo parmesão, queijo de cabra, fontina, gouda - são todas boas escolhas. O feta desintegrado é particularmente saboroso aqui!
- Dito isto, se quiser, sinta-se à vontade para omitir o queijo - o quiche ainda é delicioso!
- Adicione 2 a 4 colheres de sopa de ervas frescas picadas , como cerefólio, endro ou salsa à mistura de ovos.
- Use um vegetal diferente. Uma quantidade semelhante de aspargos cozidos, ervilhas, favas ou abobrinha são todas boas opções.
- Adicione 1/4 a 1/2 xícara de bacon cozido desintegrado para uma versão carnuda.
- Polvilhe em 2 cebolas verdes finamente picadas, juntamente com o espinafre.
* Se você não encontrar grumos de trigo sarraceno torrado, basta torrar os crus em uma frigideira grande em fogo médio, mexendo e mexendo frequentemente enquanto eles mudam de um pouco esverdeado para um marrom tostado.