Se você está procurando uma receita de sopa de cevada nutritiva sem carne, a maioria das receitas usa cogumelos para acompanhar a cevada, mas esta sopa de cevada sem tomate usa tomates e os ingredientes da sopa padrão de cenoura, aipo, cebola e alho para levar o sabor . Há pouco tempero adicional, então esta receita de sopa de cevada de tomate vegetariana caseira é simples, fácil e nutritiva.
Se você tem seguido The Spruce por um tempo, provavelmente já sabe que a cevada é um daqueles alimentos aleatórios que eu absolutamente amo e acho que está sendo apreciado como alimento. Eu não usaria muito o termo "aficionado de cevada", mas você entendeu. Você pode comprá-lo a granel , tornando-o ecologicamente correto. Tem aquela textura mastigável única que é inigualável, mas qualquer outro alimento que eu conheça. É barato e está enchendo. É caseiro e reconfortante. O que não amar em cevada?
Esta sopa de cevada vegetal é vegetariana e vegan , embora se você não está comendo livre de produtos lácteos e vegan, você pode querer ainda por cima com um pouco de queijo parmesão ralado fresco antes de servir para uma apresentação agradável e sabor extra. De qualquer maneira, aproveite!
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O que você precisará
- 1 colher de sopa de azeite
- 2 costelas aipo picadas
- 2 cenouras médias, pequenas picadas
- 1/2 cebola, picada pequena
- 2 -3 dentes de alho picados
- 3 xícaras de boa qualidade
- caldo de legumes
- 1 lata de 16 onças de cubos (não drenar)
- 1 xícara de cevada
- 1/2 colher de chá de tempero italiano
- 2 xícaras de folhas frescas de espinafre (opcional)
- sal e pimenta, a gosto (sal kosher ou sal marinho e pimenta preta moída fresca é sempre melhor)
Como fazer isso
Em uma sopa grande ou em uma panela, aqueça a cebola e o alho por um minuto ou dois e acrescente as cenouras picadas e o aipo. Calor por 4 a 5 minutos, apenas para iniciar os legumes cozinhar um pouco com uma vantagem inicial.
Adicione a lata de tomate picado (não escorra), o caldo de legumes, a cevada eo tempero italiano, mexendo bem para combinar.
Deixe ferver, cubra e reduza para uma ferver média-baixa.
Cozinhe por 30 a 40 minutos ou até que a cevada esteja cozida e as cenouras estejam macias.
Você pode precisar adicionar um pouco mais de água ou caldo de legumes.
Uma vez que a cevada esteja cozida, misture o espinafre fresco e aqueça por mais um minuto, apenas até murchar, depois desligue o fogo. Tempere sua sopa generosamente com sal e pimenta.
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| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 265 |
| Gordura total | 5 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 3 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 713 mg |
| Carboidratos | 49 g |
| Fibra dietética | 10 g |
| Proteína | 11 g |