Cozinhar a polenta na grelha acrescenta outra dimensão, dando-lhe um exterior crocante maravilhoso, enquanto o interior permanece interior cremoso e amanteigado - o contraste é o que o torna tão celestial.
Falando de contraste, a facilidade de fazer polenta grelhada também contrasta com ... bem, outras coisas que são mais difíceis de fazer. O ponto é, é fácil.
Há algumas maneiras de fazê-lo: você pode fazer um lote de polenta cremosa e deixá-lo em uma panela, em seguida, fatiá-lo e grelhar as fatias. Ou você pode espalhar sua polenta cozida em uma assadeira e depois cortá-la e grelhar.
Fazê-lo em uma folha de panela é um pouco mais rápido, pois leva menos tempo para esfriar quando está espalhado. E também permite que você corte sua polenta em círculos, triângulos ou qualquer outra forma que seu coração desejar.
Você pode grelhar sua polenta em uma panela de grelha de ferro fundido, ou em uma grade de gás, qualquer um dos quais lhe dará as marcas de grade característicos. Mas eu também devo salientar que você também pode grelhá-lo em uma frigideira de ferro fundido comum , que eu realmente prefiro, uma vez que produz uma crosta marrom dourada uniforme nas fatias de polenta. E marrom dourado, claro, significa gostoso.
Grelhar também é uma ótima maneira de usar a sobra de polenta. Provavelmente, a melhor maneira de fazer isso é lubrificar levemente sua panela, pressionar a polenta na panela com uma espátula e, em seguida, levála para aquecer. À medida que a polenta amolece, você pode pressioná-la ainda mais. Quanto mais ela estiver em contato com a superfície da panela, mais crocante e dourado ficará.
O que você precisará
- 4 xícaras de polenta cozida
- 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
Como fazer isso
- Prepare um lote de polenta cremosa .
- Despeje polenta quente em uma panela de pão de vidro. Alise a parte superior, cubra e refrigere até definir, algumas horas ou até durante a noite. Ou espalhe em uma panela forrada com papel manteiga. Cerca de meia polegada de espessura é quase certo.
- Transforme a polenta em uma tábua de corte. Deve ser completamente moldado na forma de sua forma de pão. Corte em fatias de ½ polegada e pincele cada um com azeite de oliva em ambos os lados.
- Aqueça uma panela de grelhar até que esteja bem quente. Se estiver usando uma grade a gás, que provavelmente ficará muito mais quente do que uma grelha, um ajuste médio-alto deve ser suficiente.
- Coloque cada fatia na diagonal em toda a grelha e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos ou até aparecerem marcas de grelha marrom-escuras. Não mova a polenta ao redor, ou você vai perturbar o processo de escurecimento. Além disso, não sobrecarregue a panela. Trabalhe em lotes, se necessário.
- Virar e grelhar o outro lado até aparecerem marcas de grelha, mais cerca de 10 minutos. Servir quente.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 234 |
| Gordura total | 10 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 7 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 357 mg |
| Carboidratos | 32 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 4 g |