Este ensopado saudável, saboroso de salsichas e lentilhas italianas é fácil de fazer e recheio. Esta receita é um alimento perfeito para o conforto do inverno. O nível de tempero no prato pode ser ajustado dependendo da linguiça italiana que você usa. A maioria das salsichas italianas nos Estados Unidos é uma linguiça de porco temperada principalmente com anis ou erva - doce , mas é encontrada em variedades quentes ou doces. A principal diferença entre estas duas variedades é a adição de pimenta vermelha quente, que adiciona um tempero e chute para a salsicha. Você pode escolher o seu favorito - ou uma mistura dos dois!
O que você precisará
- Lentilhas de 1 libra (seco)
- 2 libras de salsicha italiana (fresca, doce ou quente)
- 3 xícaras de caldo (frango, caseiro ou enlatado) *
- 1/4 / xícara de azeite
- 1 cebola (pequena, bem picada)
- 1 aipo de costela (picado)
- 1 cenoura (picada)
- 2 dentes de alho (finamente picados)
- 8 folhas de sálvia (frescas, picadas ou 1 colher de chá de sálvia seca)
- Enfeite: sal e pimenta a gosto
- 3 colheres de sopa de pasta de tomate (diluída em um pouco de água)
Como fazer isso
- Limpe bem as lentilhas encharcando-as e mudando a água pelo menos uma vez.
- Coloque as lentilhas em uma panela de 2 ½ litro, adicione água fria para cobrir e deixe ferver.
- Depois de ferver, abaixe o fogo para ferver e cozinhe até que não esteja pronto, cerca de 45 minutos.
- Enquanto isso, perfure as salsichas em vários lugares com uma faca ou um garfo e coloque-as em uma panela pequena.
- Adicione caldo de galinha suficiente para cobrir salsichas e coloque em fogo médio.
- Levar o caldo de galinha a ferver e ferver por cerca de 40 minutos. De vez em quando, descarte e descarte espuma e gordura que subam até o topo.
- Quando as salsichas estiverem prontas, retire a panela do fogo e deixe-as descansar no caldo enquanto você termina as lentilhas.
- Em seguida, aqueça o óleo em uma frigideira média e refogue a cebola, aipo, cenoura, alho e sálvia no azeite em fogo médio até que a cebola esteja translúcida e os legumes estejam prontos.
- Então, escorra as salsichas, guardando seu líquido. Para a panela de lentilha, adicione os legumes, tempere com sal e pimenta e acrescente a massa de tomate . Misture delicadamente usando uma colher de pau.
- Adicione ¾ xícara do caldo em que você cozinhou as salsichas. Prove e ajuste o tempero, se necessário.
Para servir, corte as salsichas e coloque-as em uma travessa ao lado das lentilhas e vegetais quentes.
* Nota do cozinheiro: Você pode comprar caldo de galinha com baixo teor de sódio e qualidade em qualquer supermercado, mas nada supera o caldo de galinha caseiro. Para fazer o seu próprio caldo de galinha, não se esqueça de verificar a nossa receita de caldo de galinha rápida e saborosa.
Informações nutricionais: Por dose (um décimo da receita) 457 calorias (22% de proteínas, 24% de carboidratos, 54% de gordura)
Fonte da receita: Celebrando a Itália por Carol Field (HarperTrade)
Reimpresso com permissão.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 563 |
| Gordura total | 31 g |
| Gordura saturada | 10 g |
| Gordura insaturada | 20 g |
| Colesterol | 52 mg |
| Sódio | 942 mg |
| Carboidratos | 41 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 31 g |