Muitos restaurantes chineses servem Xiaolongbao (小籠 包) com este molho. Você também pode servir este molho com bolinhos cozidos ou pan fritos, mas eu pessoalmente prefiro não usar qualquer molho, exceto talvez um pouco de molho de soja com o meu Xiaolongbao. A razão para isso é que Xiaolongbao já está cheio de sabor e o molho de gengibre de soja é tão forte que você não pode provar o sabor de Xiaolongbao com este molho.
Existem outros molhos semelhantes como este, mas você pode usar de maneiras diferentes. Por exemplo, o gengibre ao julienned com molho de soja grosso é ótimo com sopa de carne cozida com um caldo claro (清燉 牛肉 湯).
Uma coisa interessante sobre este molho no Oriente, as pessoas gostam de servir e consumir este molho com gengibre Julienned em vez de gengibre picado. Na cultura chinesa, o gengibre é conhecido como “o gengibre do pobre”. Os chineses acreditam que o gengibre pode acalmar o sistema digestivo e reduzir a náusea. Eu especialmente acredito que o último como quando eu estava grávida eu tinha uma doença de manhã realmente horrível, então meu médico realmente sugeriu que eu comesse alguns biscoitos de gengibre ou chá de gengibre e o resultado foi incrível. O gengibre também é anti-inflamatório e a pele do gengibre também tem outros benefícios para a saúde na medicina chinesa.
Outro molho semelhante é gengibre picado finamente e misturado com vinagre de vinho branco. Este molho é geralmente servido com caranguejo cozido no vapor ou outro tipo de frutos do mar. A razão pela qual o gengibre é servido com caranguejo cozido no vapor é porque o caranguejo chinês da cultura alimentar é um alimento extremamente “yin” e o gengibre pode ajudar a equilibrar isso. Também os chineses acreditam que o gengibre e o vinagre podem matar qualquer bactéria do caranguejo e obter qualquer excesso de gosto desagradável de peixe. Se você acha que o vinagre é um pouco forte demais para o seu gosto, então você pode adicionar um pouco de açúcar no molho para amaciá-lo.
Você pode servir este molho de gengibre de soja com qualquer coisa que você gosta, seja mergulhar seus bolinhos ou misturá-lo com arroz ou macarrão. Você pode até adicionar um pouco de seus frutos do mar antes de cozinhá-lo.
Editado por Liv Wan
O que você precisará
- Ingredientes para Molho de Gengibre de Soja:
- ¼ xícara de molho de soja light
- 2 colheres de chá de gengibre picado
- Uma pitada de pimenta branca
- Óleo de gergelim a gosto
- Ingredientes para o molho Xiaolongbao:
- 1 colher de sopa de molho de soja leve
- 3 fatias finas de gengibre julienned
- 1 colher de chá de vinagre preto
- Ingredientes para o molho de frutos do mar com gengibre e vinagre de arroz:
- 2 colher de chá de gengibre picado finamente
- 1 colher de chá de açúcar (opcional)
- 1 ½ colher de sopa de vinagre de arroz
Como fazer isso
Processo para o molho de gengibre de soja:
Combine todos os ingredientes. Sirva como um molho ou despeje sobre macarrão ou arroz.
Processo para o molho Xiaolongbal:
Combine todos os ingredientes e sirva com Xiaolongbal ou bolinhos.
Processo para o molho de frutos do mar de gengibre e vinagre de arroz:
Combine todos os ingredientes e sirva com caranguejo cozido no vapor ou camarão.