Torne esta sopa fácil ainda mais fácil com as tortilhas compradas ou com as coberturas de salada de tortilha que você pode encontrar no corredor da salada.
A sopa faz um fabuloso almoço ou jantar sopa, e é uma escolha especialmente agradável para refeições mais frias do tempo.
O que você precisará
- 4 xícaras de caldo de galinha
- 2 colheres de sopa de suco de limão (fresco de 1 limão)
- 1 lata / 14 1/2 onças tomates (em cubos; com suco)
- Opcional: 1/2 pimenta jalapeno (picada)
- 1 lata / 4 onças chiles verdes (não drenados)
- 2 colheres de sopa de coentro (picado)
- 2 cebolas verdes (com a maior parte do verde picado)
- 1 cenoura média (picada)
- 3/4 de xícara de milho (congelado, fresco ou enlatado e escorrido)
- 1 xícara de frango (cozido, picado)
- 1/2 colher de chá de pimenta preta (ou a gosto)
- Opcional: sal a gosto (kosher)
- 1/2 xícara de queijo Monterey Jack (desfiado ou uma mistura mexicana desfiado)
- 1/2 xícara de óleo vegetal (mais ou menos conforme necessário para fritar)
- 3 tortilhas de milho (cortadas em tiras de cerca de 1,2 cm de largura ou compradas em tortilhas ou tiras de milho)
Como fazer isso
- Combine o caldo de galinha com tomate, suco de limão, jalapeno, pimentões verdes, coentro, cebola verde, cenoura e milho em uma panela grande ou forno holandês.
- Leve para ferver e cozinhe em fogo baixo por 45 minutos.
- Adicione o frango picado cerca de 5 minutos antes de terminar. Prove e tempere com sal kosher e pimenta preta moída na hora.
- Quando a sopa estiver quase pronta, aqueça cerca de 1 polegada de óleo vegetal em uma panela funda para aproximadamente 360 F.
- Cozinhe tiras de tortilla em lotes até ficar crocante - apenas alguns segundos para cada lote.
- Cubra cada tigela de sopa com tiras de tortilla e queijo ralado ou sirva ao lado.