Pernas de cordeiro fogão lento com alecrim

O alecrim e os cogumelos ajudam a dar sabor a este cordeiro tenro que derrete na sua boca. Este cordeiro cozinha por cerca de 10 a 12 horas, e é perfeito para uma refeição do dia atarefado.

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O que você precisará

• 2 colheres de sopa
• azeite extra-virgem
• 4 a 6 hastes de cordeiro, cerca de 6 libras
• 1 xícara de Pinot Noir ou Borgonha, ou outro
• vinho tinto seco
• 3 colheres de sopa de mostarda granulada de Dijon
• 1 colher de chá de vinagre balsâmico
• 1 1/2 colheres de chá de sal
• 1/2 colher de chá de pimenta preta
• 1 colher de sopa de alecrim fresco picado ou cerca de 1 1/2 colher de chá de alecrim seco
• 1 colher de sopa de salsa picada ou 1 colher de chá de flocos de salsa seca
• 4 dentes de alho grandes finamente picados
• 16 onças de cogumelos fatiados
• 1 cenoura grande em cubos

Como fazer isso

1. Para descascar as cebolas, mergulhe em água fervente e deixe ferver por 3 minutos. Transferir para água fria. Corte a extremidade da raiz e tire as peles. Cebolas brancas pequenas congeladas podem ser usadas.
2. Em uma frigideira grande ou panela refogada em fogo médio-alto, aqueça o azeite.
3. Cozinhe as hastes de cordeiro no óleo quente, virando com frequência até dourar por todos os lados.
4. Coloque as hastes de cordeiro em um fogão lento de 5 a 7 litros.
5. Adicione as cebolas descascadas ou cunhas de cebola ao fogão lento.

1. Enquanto isso, combine o vinho com mostarda, vinagre, sal, pimenta, alecrim, salsa e alho; deixou de lado.
2. Para a frigideira quente, adicione cogumelos e cenouras. Cozinhe os cogumelos e as cenouras por cerca de 5 minutos, mexendo sempre. Colher os legumes sobre as canelas de cordeiro.
3. Despeje a mistura de vinho na frigideira, raspando os pedaços marrons com uma espátula. Traga para ferver; despeje sobre as hastes de cordeiro no fogão lento.
4. Cubra e cozinhe em ALTA por 2 horas. Reduza o fogo para BAIXO e cozinhe por mais 6 a 8 horas.

Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias	1401
Gordura total	92 g
Gordura saturada	38 g
Gordura insaturada	40 g
Colesterol	425 mg
Sódio	1,199 mg
Carboidratos	15 g
Fibra dietética	3 g
Proteína	116 g

(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)