Este bolo de noz de banana com cobertura de chocolate é um daqueles raros kosher para sobremesas de Páscoa que você vai querer servir durante todo o ano. (É também uma ótima maneira de usar restos de farinha de bolo matzo depois de Pesach.) A cobertura de chocolate escuro pode ser feita tanto em pareve quanto em laticínios. É um toque agradável para refeições mais extravagantes, mas você pode omitir completamente o glacê - o bolo é tão úmido e delicioso, você pode servi-lo sem adornos para lanches casuais.
O que você precisará
- Para o bolo:
- 4 onças / 3/4 copo de nozes (moído)
- 4 onças / 3/4 xícara de avelãs (terra)
- 1/2 xícara mais 1/4 xícara de açúcar
- 1/4 xícara de farinha de bolo matzo
- 4 ovos grandes (separados à temperatura ambiente)
- 1 banana (descascada e triturada)
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1/4 de sal colher de chá
- Para o gelo:
- 3 onças de chocolate amargo (picado)
- 2 colheres de sopa de manteiga (óleo de coco ou margarina)
- 1 colher de sopa de suco de laranja
Como fazer isso
- Pré-aqueça o forno a 350 F. Unte uma assadeira de 8 a 8 polegadas ou uma assadeira de vidro com manteiga (se for fazer o bolo de leite) ou óleo (se estiver fazendo o bolo pareve). Deixou de lado.
- Em uma tigela média, misture as nozes moídas e a farinha de bolo de pão ázimo.
- Em uma tigela grande, usando batedores elétricos ou um batedor de balão , bata as gemas com 1/2 xícara de açúcar até as gemas ficarem grossas e cor de limão. Junte o purê de banana e o extrato de baunilha.
- Em outra tigela grande, bata as claras e o sal usando batedores limpos e secos ou bata até formar picos suaves. Adicione o restante 1/4 de xícara de açúcar e continue batendo até que as claras estejam firmes.
- Em 3 adições, dobre as nozes alternadamente, depois as claras na mistura de gema, terminando com as claras. Despeje a massa na panela preparada e alise suavemente a parte superior com uma espátula.
- Asse o bolo no forno pré-aquecido por cerca de 35 minutos, ou até que o bolo fique dourado e um testador inserido no centro saia limpo. Coloque o bolo em um rack e deixe esfriar na panela.
- Enquanto o bolo esfria, faça a cobertura: Coloque o chocolate, a manteiga (ou óleo de coco ou margarina) e o suco de laranja em uma panela pequena e pesada em fogo baixo. Bata constantemente até o chocolate derreter e a mistura ficar homogênea. Retire do fogo e deixe esfriar por cerca de 5 minutos antes de espalhar sobre o bolo. Apreciar!
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 295 |
| Gordura total | 20 g |
| Gordura saturada | 4 g |
| Gordura insaturada | 8 g |
| Colesterol | 91 mg |
| Sódio | 105 mg |
| Carboidratos | 23 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 8 g |