Com uma textura suave e leve que atravessa a linha entre o pudim e o suflê, esta kugel de abóbora integral, sem lactose e adoçada com maple, consegue parecer elegante ao mesmo tempo que se sente como um alimento reconfortante.
Sirva-o como acompanhamento de frango assado ou peito ou adicione-o ao seu próximo buffet de brunch . É também um ajuste natural para os menus Sukkot ou Thanksgiving de inspiração sazonal.
Gorjeta
Se você preferir um kugel que corte em quadrados limpos, use óleo de coco, que é semi-sólido à temperatura ambiente, e transmita uma dimensão de sabor sutil que você não obterá de óleos líquidos neutros. O uso de óleo de semente de uva ou azeite de oliva também produz um delicioso kugel, embora seja mais suave, e você pode precisar de uma colher para servir.
O que você precisará
- 1 abóbora butternut média, cerca de 3 libras
- 2 colheres de sopa de óleo de coco, azeite ou uva, além de extra para a polpa
- 1/3 xícara de xarope de bordo puro, de preferência Grau B
- 3 ovos grandes, levemente batidos
- 1 colher de sopa de extrato de baunilha
- Pitada de sal (opcional)
- 1/3 xícara de farinha de trigo
- 1/4 xícara de nozes cruas picadas (opcional)
Como fazer isso
- Pré-aqueça o forno a 400 ° F. Unte uma assadeira quadrada de 8 ou 9 polegadas, ou uma caçarola de tamanho similar e reserve.
- Com uma grande faca de chef , corte cuidadosamente a abóbora ao meio longitudinalmente. Retire as sementes e esfregue os lados cortados com um pouco de óleo. Coloque as metades de abóboras com o lado cortado para baixo em uma assadeira ou em uma assadeira. Asse no forno pré-aquecido por 35 a 45 minutos, ou até ficar macio. Retire do forno e reserve até esfriar o suficiente para manipular.
- Colher a polpa da polpa do butternut da pele. Transfira 4 xícaras de abóbora assada para uma tigela grande. (Não se preocupe se o seu squash rende um pouco mais ou menos. Se você tiver um pouco de squash extra, sinta-se à vontade para incluí-lo na receita, mas se achar que tem muito, guarde-o para outro uso.)
- Adicione o óleo e o xarope de bordo à polpa e bata até ficar bem misturado. Lentamente adicione os ovos batidos, mexendo sempre até bem incorporado. (Se a abóbora ainda estiver bem quente, a adição lenta dos ovos durante a mistura é importante, caso contrário você pode acabar com pedaços de ovo cozido na massa!). Misture o extrato de baunilha e sal (se estiver usando).
- Polvilhe a mistura de abóbora com a farinha e mexa bem para combinar, certificando-se de que não restem pedaços ou pedaços de farinha. Se você preferir um kugel muito suave, purê a mistura com um liquidificador regular ou de imersão.
- Despeje a massa de abóbora na assadeira e alise a parte superior com uma espátula. Polvilhe a parte superior com as nozes, se estiver usando. Asse no forno pré-aquecido por 40 a 45 minutos, ou até que o kugel esteja firme, a parte superior fique seca e dourada, e um testador inserido no centro saia limpo. Apreciar!
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 352 |
| Gordura total | 14 g |
| Gordura saturada | 3 g |
| Gordura insaturada | 7 g |
| Colesterol | 151 mg |
| Sódio | 352 mg |
| Carboidratos | 51 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 9 g |