Se você quiser um verdadeiro deleite, use esta receita para fazer kimchi de pepino recheado (ou kimchee). Conhecido como oi sobaegi em coreano, este prato popular é difícil de manter na mesa ou na geladeira, porque é muito apreciado pelos coreanos de todas as faixas etárias. Não é apenas o prato cheio de estalidos, crepitações e camadas de sabor, mas oi sobaegi também pode ser comido no mesmo dia em que você o faz.
O prato é uma ótima refeição para fazer se você não comer carne ou quiser diminuir a quantidade de carne que você consome em uma base regular. Além do molho de peixe que faz parte da lista de ingredientes, é completamente vegetariano. E todos os vegetais que compõem a receita trazem benefícios para a saúde. As cenouras, é claro, estão cheias de betacaroteno, enquanto as pimentas podem ajudar na circulação do sangue. Alho é dito para curar infecções.
Entretanto, os pepinos são relatados para ajudar com a visão, menor risco de câncer e eliminar as toxinas. Os minerais que contém, como o magnésio, potássio e silício, são conhecidos como potenciadores da pele. Então, se você quer uma pele bonita, saudável e brilhante, aumente a ingestão da fruta. E, por último, devido ao teor de água dos pepinos, eles ajudam a manter-se hidratado.
O que você precisará
- 10 pepinos coreanos, decapados ou Kirby *, com pontas cortadas
- 1/4 xícara de sal. Se você está assistindo sua ingestão de sódio por causa da pressão alta ou outra condição, você pode diminuir esse montante.
- 4 dentes de alho picados
- 1/2 xícara de kochukaru (pimenta coreana)
- 1/2 xícara de cebolinha asiática, cortada em pedaços de 1 polegada
- 1/4 xícara de molho de peixe ou líquido de molho salgado
- 1/3 xícara de cenoura desfiada
- 2 colheres de sopa de açúcar
Como fazer isso
- Lave os pepinos.
- Coloque a extremidade do pepino na tábua de corte e corte-a ao meio, sem cortar até o final.
- Gire o pepino e faça outro corte sem passar pelo final, para que o segundo corte seja perpendicular ao primeiro.
- Encha uma tigela grande com água e dissolva a ¼ xícara de sal nele.
- Mergulhe completamente os pepinos em banho de sal durante 30 minutos.
- Enquanto os pepinos estão marinando, misture todos os outros ingredientes juntos em uma tigela para fazer o recheio.
- Após 30 minutos, retire os pepinos do banho de sal, mas não enxágüe.
- Encha cada pepino entre as lanças conectadas com o recheio picante (mas não lave a tigela).
- Coloque os pepinos ao lado do outro em um recipiente de vidro.
- Encha a tigela de tempero com cerca de um copo de água, dissolvendo os temperos restantes na tigela.
- Despeje o líquido sobre os pepinos até que estejam quase submersos.
- Cubra com uma tampa apertada e guarde à temperatura ambiente durante 8-12 horas.
- Mova o kimchi de pepino para a geladeira.
* Você pode encontrar pequenos pepinos coreanos nos mercados asiáticos. Se você não consegue encontrar pepinos kirby, você pode usar outro pepino de pele fina não lavado.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 122 |
| Gordura total | 1 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 8,510 mg |
| Carboidratos | 28 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 5 g |