Cogumelos recheados são absolutamente deliciosos e muito fáceis de preparar na grelha. Esta versão vegetariana de três queijos é servida em pãezinhos deslizantes e combinada com a bondade apimentada da rúcula. Lembre-se, para o controle deslizante cogumelo perfeito você precisa procurar por tampas de portabella de tamanho médio ou grandes cogumelos crimini .
O que você precisará
- 6 cogumelos portabella médios, com cerca de 3 "de diâmetro
- 1 pacote de 8 oz de cream cheese (amolecida)
- 1/3 xícara de parmesão ralado
- 1/4 xícara de desintegrado
- queijo azul
- 2 colheres de sopa de pimenta picada (pote)
- 1 colher de sopa de cebolinho fresco picado
- 1 dente de alho grande picado
- 1/4 colher de chá de cebola em pó
- 1/4 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de pimenta preta
- 6 sliders de pão de pretzel
- 2 1/2 xícaras de rúcula baby
- 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
- 2 colheres de chá de azeite
Como fazer isso
1. Com uma colher pequena, raspe cuidadosamente as guirlandas marrons escuras encontradas na parte de baixo do cogumelo. Enquanto isso é perfeitamente comestível, removê-lo cria mais espaço para o recheio de queijo. Este processo é um pouco confuso, então trabalhe perto da pia.
2. Umedeça algumas toalhas de papel com água morna e limpe a superfície de cada cogumelo. É importante não deixar os cogumelos muito molhados, mas ter umidade suficiente nas toalhas de papel para remover qualquer sujeira ou detritos.
Coloque os cogumelos limpos em um prato grande ou tábua de cortar e reserve.
3. Pré-aqueça o grelhador em fogo médio-alto. Logo antes de colocar os cogumelos recheados na grelha, o óleo da grelha rende bem. Isso pode ser conseguido usando um grande par de pinças para cozinhar ao ar livre, óleo e toalhas de papel dobradas. Dobre a toalha de papel, segure com uma pinça, mergulhe no óleo e esfregue as grades pelo menos 3-4 vezes. Isso criará uma boa superfície antiaderente.
4. Em uma tigela média, adicione o cream cheese amolecido, parmesão ralado, crumbles de queijo azul, pimentões picados, cebolinha picada, alho picado, cebola em pó, sal e pimenta preta. Se o cream cheese não for macio o suficiente, coloque no microondas por 10 a 12 segundos e retome as instruções. Mexa a mistura para combinar e gosto de tempero. Adicione mais se necessário.
5. Colher cerca de 1 1/2 a 2 colheres de sopa de mistura em cada tampa do cogumelo. Certifique-se de não sobrecarregar. Isso só vai criar uma bagunça gigante na grade quando o queijo começar a derreter.
6. Coloque os cogumelos, com o lado cheio para cima, na grelha e cozinhe por 6-8 minutos. Cogumelos devem ser cozidos e queijo quente e derretido. Não cozinhe demais, ou então os cogumelos ficarão muito moles demais. Depois de cozido, retire da grelha e coloque em um prato grande. Tenda solta com papel alumínio para manter o calor.
7. Em uma tigela grande, misture o azeite e o vinagre de vinho branco. Um pouco vai um longo caminho como o vinagre de vinho branco embala bastante um soco. Usando um girador de salada, lave e gire a rúcula bebê. Se você não tiver acesso a um girador de saladas, basta lavar a rúcula e colocar em papel toalha.
Suavemente seque para secar. Adicione à tigela e misture para cobrir com óleo e vinagre.
8. Para montar os controles deslizantes, coloque uma porção saudável de mistura de rúcula no pão de fundo, cubra com um cogumelo recheado, cubra com o pão de cima e sirva. Se você não conseguir encontrar pãezinhos deslizantes de pretzel, qualquer pão deslizante ou rolo de jantar preparado irá servir. Apenas certifique-se que eles são do mesmo tamanho que o cogumelo.