Feijão verde simplesmente cozido no vapor e cebolas vermelhas em fatias finas fazem uma deliciosa salada além do verão fácil. Parece quase simples demais, não parece? E, no entanto, esta é uma daquelas combinações em que o todo é maior que a soma de suas partes humildes. É a cebola pungente contra os feijões humildes? o molho brilhante? Ou apenas o estalo dos sabores brilhantes do verão se unindo? Todos os itens acima, tenho certeza.
Uma vez que os grãos só melhoram, na minha opinião, como eles se misturam ao molho, este é um excelente prato para guardar potlucks de verão, churrascos, piqueniques e outras reuniões onde você quer comida que pode ficar um pouco e ficar deliciosa .
O que você precisará
- 1 libra de feijão verde
- 1 cebola roxa pequena
- 3 colheres de sopa
- azeite extra-virgem
- 1 colher de sopa de vinho tinto ou vinagre de vinho branco
- 1/2 colher de chá de mostarda
- Sal marinho fino e pimenta preta moída na hora
Como fazer isso
- Apare o feijão verde. O quanto você os corta é uma combinação do tipo de feijão na mão e escolha pessoal. Feijões antiquados precisam que a corda seja puxada; mesmo que muitos feijões tenham sido arrancados das cordas, eu ainda gosto de tirar as pontas, mesmo que alguns possam ver isso como uma perda de tempo.
- Traga 1/4 xícara de água para ferver em uma frigideira grande em fogo alto. Adicione o feijão, polvilhe com sal, cubra e cozinhe até que os grãos estejam crocantes e a água seja evaporada por cerca de 3 minutos. Lave os grãos com água fria, seque-os bem e deixe-os de lado.
- Enquanto isso, descasque e corte pela metade a cebola. Corte-o em finas meias-luas e reserve. (Enxágue as fatias com água fria para minimizar o sabor forte da cebola crua , se preferir, apenas certifique-se de secá-las bem antes de adicioná-las à salada.)
- Em uma tigela grande (grande o suficiente para jogar todos os vegetais), misture o azeite, o vinagre e a mostarda. Adicione sal e pimenta a gosto.*
- Coloque os feijões cozidos e as cebolas cortadas na tigela com o molho e misture bem os feijões e as cebolas. Você pode servir imediatamente ou deixar que tudo se sente e marinar um pouco antes de servir (se você for segurar mais de uma hora, cobrir e relaxar).
* A melhor maneira de provar uma salada é mergulhar um elemento que vai para a salada (neste caso, um feijão verde) e dar uma mordida - dá-lhe o melhor contexto para avaliar o sabor final.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 170 |
| Gordura total | 7 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 5 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 60 mg |
| Carboidratos | 21 g |
| Fibra dietética | 8 g |
| Proteína | 6 g |