Esta receita rápida de sopa de couve-flor usa cebola e couve-flor para fazer uma sopa suave e cremosa de puré de legumes, ao qual você adiciona um creme pesado para uma sopa rica e luxuosa. Sirva com pão crocante para um jantar leve ou sirva pequenas porções para uma abertura decadente para uma refeição maior.
Nota: Procurando por algo um pouco menos rico? Experimente esta deliciosa sopa puré de couve-flor .
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O que você precisará
- 1 cebola média
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1/2 colher de chá de sal (sal marinho, mais a gosto)
- 2 dentes de alho
- 1 cabeça
- couve-flor
- 4 xícaras
- caldo de galinha (ou
- caldo de legumes )
- 1/2 colher de chá de pimenta * (branco, moído na hora)
- 1/4 colher de chá de noz-moscada (recém ralado)
- 1 xícara de creme (pesado)
- Opcional: 2 colheres de sopa de salsa (picadinha ou cebolinha para guarnecer)
Como fazer isso
- Descasque e pique a cebola. Em uma panela grande em fogo médio, derreta a manteiga. Adicione a cebola e o sal. Cozinhe, mexendo de vez em quando e ajustando o calor para que as cebolas estejam cozinhando, mas não dourando, até que as cebolas fiquem com amido e um pouco cremosas, cerca de 5 minutos.
- Enquanto as cebolas cozinham, descasque e pique o alho. Adicione o alho à panela e cozinhe até perfumado, cerca de 1 minuto.
- Enquanto isso, corte a couve-flor ou simplesmente puxe-a em florzinhas. Muitas pessoas ficarão tentadas a descartar o núcleo branco sólido, mas tem muito sabor, então pique e adicione-o com as florzinhas! Adicione a couve-flor à panela, mexa para combinar, tampe e cozinhe por 3 minutos.
- Adicione o caldo, leve para ferver e reduza o fogo para manter um fogo constante. Cozinhe até a couve-flor ficar bem macia, cerca de 10 minutos.
- Purê a sopa com um liquidificador de imersão de mão. Ou, girar no liquidificador ou processador de alimentos até ficar homogêneo (coloque uma toalha de cozinha sobre o liquidificador para evitar possíveis queimaduras); dependendo do tamanho do seu liquidificador, talvez seja necessário trabalhar em lotes. No entanto, você purê a sopa, girá-lo por um pouco mais do que você acha necessário para conseguir a sopa mais suave possível.
- Junte a pimenta e a noz-moscada. Prove e adicione mais sal, pimenta e / ou noz-moscada ao seu gosto. (Nota: Neste ponto, a sopa pode ser resfriada, coberta e congelada por até 4 meses).
- Acrescente o creme de leite e cozinhe em fogo médio-baixo até que a sopa esteja bem quente.
Sirva a sopa quente, com uma pitada de salsa ou cebolinha como enfeite, se quiser.
* Por que pimenta branca? Para evitar manchas pretas na sopa branca cremosa. Sabendo que essa é a razão, se você não se importa com algumas partículas, vá em frente e use pimenta-do-reino, se quiser!
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 393 |
| Gordura total | 28 g |
| Gordura saturada | 18 g |
| Gordura insaturada | 7 g |
| Colesterol | 83 mg |
| Sódio | 1,098 mg |
| Carboidratos | 28 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 11 g |