Sopa De Gengibre De Abóbora Butternut

Um pouco de gengibre fresco equilibrado com o chute de gengibre moído transforma sopa de abóbora doce e rica em muito mais do que a soma de suas partes. Eu costumo usar abóbora para esta sopa, mas qualquer abóbora será tão saborosa. É um começo saboroso para uma refeição maior, ou faz um jantar leve com pão crocante e uma salada fresca.

O que você precisará

• 4 libras
• abóbora de inverno (1 abóbora grande)
• 2 cebolas médias
• Opcional: 3 dentes de alho
• 3 colheres de sopa de manteiga (ou óleo vegetal)
• 1 colher de sopa de gengibre (fresco, ralado)
• 1 colher de chá de gengibre (terra)
• 1/2 colher de chá de sal (mais a gosto)
• 8 xícaras
• caldo de galinha (ou caldo de legumes)
• Opcional: creme azedo ou
• crème fraîche

Como fazer isso

1. Metade, semeie, descasque e cubra a abóbora. Deixou de lado.
2. Metade, descasque e pique a cebola . Descasque e pique o alho, se estiver usando.
3. Aqueça uma panela grande em fogo médio-alto. Adicione a manteiga ou óleo e cebola. Polvilhe com 1/2 colher de chá de sal. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até a cebola ficar macia, cerca de 3 minutos.
4. Adicione o alho e cozinhe até perfumado, cerca de 1 minuto.
5. Adicione o gengibre fresco e o gengibre moído e mexa até perfumado, por mais um minuto.

1. Adicione a abóbora e o caldo. Leve para ferver. Cubra, reduza o fogo para ferver e cozinhe até a polpa ficar bem macia, cerca de 20 minutos.
2. Transfira pequenos lotes para um liquidificador. Segure uma toalha de cozinha por cima (para evitar queimaduras) e gire até ficar completamente lisa e completa, 2 a 3 minutos por lote. Se você tiver um liquidificador de imersão manual, pode usá-lo em vez disso, apenas certifique-se de misturar a sopa o tempo suficiente e bem o suficiente para que a sopa fique bem e verdadeiramente bem passada.
3. Devolva a sopa para o pote. Experimente isso. Adicione sal a gosto, se necessário. Sirva a sopa coberta com creme de leite azedo ou crème fraîche , se quiser.

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Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias	185
Gordura total	8 g
Gordura saturada	1 g
Gordura insaturada	5 g
Colesterol	0 mg
Sódio	1,160 mg
Carboidratos	23 g
Fibra dietética	5 g
Proteína	9 g

(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)