Esta receita de sopa de couve-flor curried explora as fibras naturais e açúcares em cebolas e couve-flor para fazer uma sopa picante e maravilhosamente cremosa por legumes completamente girando em um purê suave e, em seguida, aumentá-lo um pouco mais, adicionando um pouco de creme pesado. Sinta-se à vontade para adicionar mais cayenne se você gosta de coisas picantes.
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O que você precisará
- 1 cebola picada
- 2 colheres de sopa de manteiga (mais mais para enfeite opcional)
- 1/2 colher de chá de sal marinho (mais a gosto)
- 2 dentes de alho
- 1 colher de sopa de caril em pó
- Opcional: 1/4 colher de chá de cayenne
- 1 couve-flor cabeça
- 4 xícaras
- caldo de galinha ou
- caldo de legumes
- 1/4 a 1/2 xícara de creme pesado
- Guarnição opcional: 2 colheres de sopa de cebolinha picada ou coentro fresco
Como fazer isso
- Metade, descasque e pique a cebola. Em uma panela grande em fogo médio, derreta a manteiga. Adicione as cebolas e sal. Cozinhe, mexendo de vez em quando e ajustando o calor para que as cebolas estejam cozinhando, mas não dourando, até que as cebolas fiquem com amido e um pouco cremosas, cerca de 5 minutos. (Enquanto a cebola cozinha, retire quaisquer folhas da cabeça da couve-flor e pique a couve-flor; parta-a em florzinhas e pique as hastes e o miolo - está tudo bem nesta sopa! Deixe de lado.)
- Descasque e pique o alho e adicione-o à panela. Cozinhe até perfumado, cerca de 1 minuto. Adicione o curry e a pimenta caiena, se estiver usando, e misture bem, cerca de 30 segundos.
- Adicione a couve-flor à panela, mexa para combinar, tampe e cozinhe por 3 minutos. Adicione o caldo, leve a mistura para ferver, reduza o fogo para manter um fogo firme e cozinhe até a couve-flor ficar bem macia, cerca de 10 minutos.
- Se você tiver um liquidificador de imersão manual, use-o para fazer uma sopa de purê na panela. Vá um pouco louco, você quer que a sopa seja completa e totalmente suave. Nenhum liquidificador de mão? Não há problema: girar em lotes em um liquidificador ou processador de alimentos até ficar homogêneo (coloque uma toalha de cozinha sobre o liquidificador para evitar possíveis queimaduras). (Nota: Neste ponto, a sopa pode ser resfriada, coberta e congelada por até 4 meses).
- Adicione o creme e cozinhe em fogo médio-baixo até que a sopa esteja aquecida. Prove e adicione sal e / ou pimenta se achar que precisa. Você também pode adicionar mais creme, se você preferir a sopa ainda mais cremosa.
Sirva a sopa quente, com uma pitada de cebolinha picada ou outros hebrs e / ou um pedaço de manteiga, se quiser.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 135 |
| Gordura total | 8 g |
| Gordura saturada | 5 g |
| Gordura insaturada | 2 g |
| Colesterol | 20 mg |
| Sódio | 544 mg |
| Carboidratos | 14 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 5 g |