Papas Chorreadas - Batatas Colombianas com Molho de Queijo

Papas chorreadas é uma deliciosa especialidade colombiana. Batatas vermelhas cozidas são sufocadas em um rico molho de queijo temperado com cebola e tomate. O verbo chorrear significa fluir ou derramar - o molho deste prato deve estar "jorrando" sobre as batatas.

A forma mais simples deste prato tem apenas seis ingredientes: batata vermelha, cebola, tomate, creme e queijo derretido como mussarela . Muitas receitas pedem cebolinha, coentro, cominho ou pimenta - sinta-se livre para experimentar sabores. Embora não tradicional, uma guarnição de bacon desintegrado parece uma boa idéia.

O que você precisará

• 3 a 4 libras de batatas vermelhas
• 3 chalotas ou 1 cebola branca pequena
• 1 cebolinha
• 1 colher de chá de pó de chile (opcional)
• 1/2 colher de chá de cominho
• 3 colheres de sopa de manteiga
• 2 tomates médios, em cubos
• 1 quarto de coentro picado
• 1 colher de sopa de farinha
• 3/4 de xícara de creme
• 6 onças mozzarella de leite integral ou outro queijo branco salgado que derrete bem

Como fazer isso

1. Esfregue as batatas e coloque em uma panela grande de água fervente com sal . Ferva até ficar macio quando perfurado com um garfo. Escorra as batatas e deixe esfriar um pouco.
2. Pique as cebolas ou cebola. Pique a parte branca e uma ou duas polegadas da parte verde das cebolinhas em comprimentos de 1/2 polegada. Pique o resto das partes verdes da cebolinha e reserve para um enfeite.
3. Derreta a manteiga em uma frigideira grande. Refogue os pedaços de cebolinha, a cebolinha, o cominho e o pó de pimenta na manteiga até ficarem macios, cerca de 5 minutos.

1. Adicione o tomate picado e coentro e cozinhe até que os tomates estejam macios e perfumados. Adicione a colher de sopa de farinha e mexa rapidamente.
2. Junte o creme de leite e o queijo e aqueça até o molho ferver e o queijo derreter. Retire do fogo.
3. Corte as batatas em metades ou fatias e coloque em uma travessa. Despeje o molho sobre as batatas. Decore com cebola verde picada.

Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias	547
Gordura total	28 g
Gordura saturada	16 g
Gordura insaturada	8 g
Colesterol	76 mg
Sódio	446 mg
Carboidratos	63 g
Fibra dietética	8 g
Proteína	15 g

(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)