Uma receita vegetariana e vegana de abóbora e cenoura feita com abóbora fresca (você pode usar congelado, mas não será a mesma), cenouras, os ingredientes usuais da sopa, como caldo de legumes, alho e aipo para dar sabor, bem como sálvia picada fresca e um pouco de leite de soja para torná-lo agradável e cremoso. Esta sopa de abóbora com cenoura é vegetariana e vegan. Uma pessoa que experimentou essas receitas deu 4 de 5 estrelas e disse: "Eu amei essa receita de sopa. Foi rápida, fácil e saborosa." E eu certamente concordo!
Esta receita de sopa de abóbora e cenoura é vegetariana e vegan, e, se você precisa ser livre de glúten, certifique-se de usar um caldo de legumes caseiro ou sem glúten, pois todos os outros ingredientes são completamente isentos de glúten. .
Tem a sua maneira favorita de fazer sopa de abóbora? Você é sempre bem-vindo para enviar e-mail para mim e eu vou postar para você!
O que você precisará
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola em cubos
- 4 dentes de alho picados
- 4 cenouras fatiadas
- 3 talos de aipo picado
- 2 pequenas ou uma grande abóbora, descascadas e picadas
- 5 xícaras
- caldo de legumes
- 2 colheres de sopa de sálvia fresca picada
- 1/2 xícara de leite de soja
Como fazer isso
- Primeiro, em uma panela grande, refogue a cebola picada e o alho picado em azeite até que a cebola fique macia, cerca de 3 a 5 minutos.
- Em seguida, adicione as cenouras cortadas e aipo e cozinhe por mais 3 a 5 minutos apenas para dar às cenouras e aipo um pouco de vantagem.
- Em seguida, acrescente a polpa de abóbora picada e mexa bem para cobrir a abóbora com óleo, depois acrescente todo o caldo de legumes e a sálvia fresca picada.
- Leve a sopa para ferver, reduza o fogo para ferver lentamente e deixe a sopa cozinhar por pelo menos 25 minutos, ou até que a abóbora esteja macia.
- Usando um espremedor de batatas ou um garfo grande, amasse a abóbora até ficar homogêneo ou, alternativamente, você pode purê-la em um processador de alimentos ou liquidificador.
- Acrescente o leite de soja e tempere com sal e pimenta a gosto (ou sal marinho ou sal kosher ou pimenta preta fresca é sempre melhor para o melhor sabor).
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 187 |
| Gordura total | 6 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 4 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 819 mg |
| Carboidratos | 28 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 7 g |