Planeje esta sobremesa no início do dia ou um dia de antecedência para dar aos cremes tempo de sobra para relaxar, Creme brulee pode ser congelado também. Descongele-os na geladeira e torça os topos açucarados antes de servir.
Cortei uma polpa de butternut médio, retirei as sementes e as cozinhei até ficarem bem macias. Ou cozinhe a abóbora no microondas ou no forno. Congele qualquer abóbora extra para usar na sopa ou como acompanhamento.
O que você precisará
- 3/4 de xícara de purê de abóbora
- 1 colher de chá de baunilha
- 2 xícaras de creme pesado
- Meia xícara e meia
- 1/3 xícara de açúcar mascavo (embalado)
- 1/2 colher de chá de canela
- 1/8 colher de chá de noz-moscada
- 1 pitada de gengibre
- 8 gemas grandes
- 1/4 de xícara de açúcar
- Para a cobertura:
- 2 a 3 colheres de sopa de açúcar (superfino, cru ou granulado)
Como fazer isso
Aqueça o forno a 300 F.
Coloque oito a dez ramequins de 1/2-xícara, xícaras de creme ou xícaras demitasse seguro do forno em uma assadeira de metal grande.
Em uma panela média, misture o creme de leite, metade e meia, açúcar mascavo, canela, noz-moscada e gengibre. Aqueça em fogo médio, mexendo freqüentemente, até que a mistura comece a ferver.
Retire do fogo e deixe descansar por 5 minutos.
Enquanto isso, em uma tigela pequena, bata as gemas com 1/4 xícara de açúcar granulado até ficarem grossas e cor de limão.
Lentamente adicione cerca de 1/3 da mistura quente às gemas, mexendo constantemente. Adicione a mistura de ovos de volta à panela, mexendo sempre até ficar bem misturado. Misture o purê de abóbora e a baunilha.
Despeje a mistura quente no ramekins ou copos, distribuindo uniformemente, cerca de 1/2 a 2/3 xícara por ramekin.
Deite água muito quente ou fervente na assadeira, de modo que fique a uma profundidade de cerca de 1 polegada, ou cerca de um terço a metade do lado dos ramequins ou copos.
Asse por 45 a 55 minutos, ou até que o creme esteja no centro, mas não excessivamente rígido. Vai balançar ligeiramente.
Retire os ramequins da assadeira e coloque-os em um rack para esfriar um pouco. Cubra-os e leve à geladeira por pelo menos 4 horas ou durante a noite.
Pouco antes de servir, polvilhe cerca de 1/2 a 1 colher de chá de açúcar por cima de cada creme. Usando uma tocha de cozinha, derreta e caramelize o açúcar até dourar. Ou coloque os ramequins em uma assadeira e coloque-os sob o forno por 1 a 2 minutos, até que os topos estejam dourados.
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| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 347 |
| Gordura total | 26 g |
| Gordura saturada | 16 g |
| Gordura insaturada | 7 g |
| Colesterol | 186 mg |
| Sódio | 72 mg |
| Carboidratos | 24 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 6 g |