Os sabores rústicos de abóbora e canela brilham neste flan moderadamente doce, enquanto as sementes de abóbora salgadas adicionadas como enfeite fornecem o perfeito contraste crocante. O grau de doçura é facilmente controlado pela quantidade de calda regada sobre cada porção no tempo de serviço.
O que você precisará
- 1 xícara de pourable
- doce de leite e / ou
- xarope de piloncillo *
- 1 lata (14 onças / 396 gramas) de leite condensado
- 1 lata (12 onças / 354 mililitros) de leite evaporado
- 1 e ½ xícaras (cerca de 12 onças / 354 mililitros) em lata ou
- purê de abóbora caseiro
- 6 ovos grandes
- 1 colher de chá de canela em pó (ou mais a gosto)
- 1/4 xícara de sementes de abóbora, descascadas e salgadas, para guarnecer
Como fazer isso
* Compre xarope de leche ou piloncillo produzido comercialmente em um recipiente para apertar em seu supermercado, ou faça seu próprio xarope dissolvendo lentamente cerca de meio quilo de piloncillo sólido em uma xícara de água quente em fogo médio-baixo (mexendo ocasionalmente).
Ligue o forno a 350ºF / 175ºC para que possa pré-aquecer enquanto faz o resto.
Prepare a (s) assadeira (s): Distribua metade do doce de leite ou xarope entre 6 a 8 (dependendo do tamanho) pratos de creme de vidro ou no fundo de um prato de vidro de 10 polegadas / 25 cm. (Você vai usar o resto do doce ou xarope no momento da entrega.)
Faça a mistura: despeje as duas latas de leite - adoçadas condensadas e evaporadas - em um recipiente liquidificador. Adicione o purê de abóbora, os ovos e a canela. Misture por cerca de 30 segundos. Despeje esta mistura nos pratos de creme preparados ou assadeira redonda.
Configurar o banho de água quente ( banho maria ) : Coloque o prato cheio (s) em uma assadeira de metal maior e coloque no forno pré-aquecido. Adicione água morna suficiente para a panela de metal para dentro de cerca de uma polegada de preenchê-lo completamente. A água morna deve envolver a (s) placa (s) de vidro na panela.
Asse seu pudim por cerca de 40 minutos, até que as bordas estejam firmes, mas o centro ainda pareça um pouco irregular.
Retire cuidadosamente o prato (es) de pudim do forno e do banho de água quente. Descarte a água. Deixe o pudim descansar até que ele esfrie até a temperatura ambiente, depois leve à geladeira por pelo menos 4 horas ou durante a noite.
Para desenformar o flan, use uma faca de mesa para puxar ou cortar suavemente a borda do pudim para que o creme seja separado do prato. Coloque um prato em cima do prato e, em seguida, inverta rapidamente o prato e a placa para que o flan deslize para fora do prato e sobre o prato.
Se você fez um grande pudim, corte-o em fatias. Sirva cada porção de seu delicioso pudim de abóbora com um fiozinho de doce de leite ou xarope e uma pitada de sementes de abóbora salgadas.
Dicas de Servir:
Para ainda mais charme rústico e contraste de textura, brinde seus grãos de semente de abóbora antes de usá-los nesta receita.
Use tanto doce de leite como xarope de piloncillo - o primeiro no fundo da assadeira (antes de colocar a mistura de creme), o último para chuviscar no tempo de servir.
Servido com chantilly ou uma cobertura de sobremesa fofa também, polvilhando algumas das sementes de abóbora por cima.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 390 |
| Gordura total | 10 g |
| Gordura saturada | 6 g |
| Gordura insaturada | 3 g |
| Colesterol | 142 mg |
| Sódio | 177 mg |
| Carboidratos | 64 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 12 g |