Vou sentir falta dos pêssegos de agosto. Vou sentir falta do seu doce perfume sempre que eu andar na banca de frutas e vou sentir falta de todos os doces pêssegos que fiz com eles nas últimas semanas. Mas desde que eles estão se aproximando do último hurra da temporada, eu decidi atualizar um prato clássico do sul e levá-lo em uma pequena viagem ao redor do mundo.
Sapateiros de frutas vêm em diferentes formas. Às vezes, a fruta é coberta com biscoitos e, às vezes, é mais uma massa tipo panqueca. Minha preferência pelo último é principalmente porque é tão fácil de fazer, mas de qualquer forma, você tem frutas doces assadas com massa doce e isso é sempre uma coisa boa.
Os sapateiros de pêssego tendem a ser simples com apenas uma pitada de canela, mas eu substituí isso com cardamomo para um ótimo sabor e aroma. Uma colherada de sorvete no topo também é típica, mas o iogurte fresco e adoçado com mel foi tão bem feito com o sapateiro quente que eu posso servir todas as tortas daquele jeito a partir de agora. Apreciar!
O que você precisará
- Camada de frutas:
- 3 pêssegos grandes
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1/2 colher de chá de cardamomo
- Pitada de sal
- Massa:
- 4 colheres de sopa de manteiga sem sal, derretida
- 1/4 de xícara de açúcar
- 1 colher de chá de baunilha
- 3/4 xícara de leite integral
- 1 c de farinha de trigo
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1/2 colher de chá de sal
- Cobertura:
- 1/4 xícara de pistache picado
- 1 xícara de iogurte grego
- 1 colher de sopa de mel
Como fazer isso
Pré-aqueça o forno a 350 graus.
Se você gostaria de descascar os pêssegos (opcional), leve uma panela grande de água para ferver. Coloque os pêssegos na água fervente por exatamente 60 segundos, retire e deixe esfriar o suficiente para manipular. A pele de pêssego sairá facilmente com as mãos ou com uma faca.
Remova os caroços e corte os pêssegos e coloque uniformemente em 4 pequenas frigideiras de ferro fundido (aproximadamente 5 "). Ou você pode usar uma frigideira grande, se preferir.
Em uma tigela pequena, misture o açúcar, o cardamomo e o sal e polvilhe uniformemente os pêssegos.
Para fazer a massa, adicione o açúcar e a manteiga derretida em uma tigela grande e bata vigorosamente até que o açúcar esteja dissolvido. Bata a baunilha e o leite.
Em uma tigela, peneire a farinha, o fermento e o sal. Bata os ingredientes secos no molhado até que você tenha uma massa lisa e um pouco espessa.
Despeje a massa uniformemente sobre os pêssegos, coloque as forminhas em uma assadeira e asse por aproximadamente 40 minutos até que a massa fique levemente dourada. Tenha cuidado para não assar demais.
Para fazer a cobertura, misture o mel no iogurte e regue uniformemente os sapateiros quentes. Polvilhe os pistaches picados e sirva quente.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 336 |
| Gordura total | 13 g |
| Gordura saturada | 5 g |
| Gordura insaturada | 5 g |
| Colesterol | 18 mg |
| Sódio | 579 mg |
| Carboidratos | 48 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 8 g |