Rico e convidativo creme brulee de abóbora é surpreendentemente fácil de fazer, e é uma sobremesa especial fabulosa para fazer uma refeição especial. É uma sobremesa deliciosa sobremesa de férias para pudim de abóbora ou a torta de abóbora onipresente.
Uma grande coisa sobre este creme brulee de abóbora é que ele pode ser feito um dia ou dois de antecedência. Pouco antes de servir, tire os cremes da geladeira e derreta o açúcar. Se possível, use uma tocha de cozinha porque é mais fácil controlar o escurecimento. O açúcar também pode ser caramelizado sob o frango, mas observe-o com cuidado e vire-o algumas vezes para dourar.
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O que você precisará
- 1 1/2 xícaras de creme de leite
- 1/2 xícara de leite ou meio a meio
- 3 colheres de sopa de açúcar mascavo claro, embalado
- 1 colher de chá de canela ralada
- 1/4 colher de chá de gengibre moído ou cerca de 1/2 colher de chá de gengibre fresco ralado
- 1/4 colher de chá moída ou noz-moscada ralada fresca
- 1/4 colher de chá de pimenta da Jamaica moída
- 6 gemas grandes
- 3/4 colher de chá de extrato de baunilha
- pitada de sal
- 1/2 xícara de purê de abóbora
- 1/3 xícara de açúcar granulado
- 6 colheres de chá de açúcar superfino ou açúcar bruto, para cobertura *
Como fazer isso
- Aqueça o forno a 300 F.
- Coloque 6 ramequins em uma assadeira grande.
- Em uma panela média em fogo médio-baixo, misture o creme de leite, leite ou metade e meia, o açúcar mascavo e as especiarias. Cozinhe, mexendo até a mistura ficar quente e começar a ferver. Retire do fogo.
- Enquanto isso, bata as gemas em uma tigela pequena com a baunilha, sal e 1/3 xícara de açúcar granulado.
- Enquanto mexendo constantemente, despeje cerca de 3/4 xícara da mistura de creme quente nas gemas. Bata até ficar homogêneo. Retorne a mistura de gema e creme para a panela e bata para misturar. Bata a abóbora até ficar bem misturado.
- Coloque uma peneira de malha fina sobre uma tigela grande e despeje a mistura de creme de abóbora através da peneira na tigela.
- Leve uma panela de água para ferver.
- Despeje a mistura de creme de abóbora nos ramequins. Despeje água fervente na panela externa até a metade das laterais dos ramequins.
- Asse no forno pré-aquecido por 25 a 35 minutos. Os cremes ainda terão um leve balançar quando terminarem.
- Coloque os ramekins em um rack para esfriar; descarte a água.
- Quando as ramequins forem resfriadas à temperatura ambiente, coloque-as de volta na panela vazia. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 2 a 3 horas ou durante a noite.
- Pouco antes de servir, polvilhe 1 colher de chá de açúcar refinado, cru ou granulado sobre cada creme brulee de abóbora. Usando uma tocha de cozinha, derreta com cuidado o açúcar até dourar enquanto vira o ramekin para dourar a cobertura uniformemente. Os ramequins ficarão quentes da tocha, então use uma luva de forno para virar os cremes enquanto derrete o açúcar. A cobertura endurecerá em um minuto ou dois.
- Alternativamente, pré-aqueça o frango e assar os cremes apenas até que a cobertura dourar. Verifique-os com frequência e gire os ramekins conforme necessário para dourar uniformemente.
* Açúcar superfino funciona bem para a cobertura de creme brulee, mas muitas pessoas juram por açúcar bruto. Você também pode usar açúcar granulado regular.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 379 |
| Gordura total | 27 g |
| Gordura saturada | 16 g |
| Gordura insaturada | 8 g |
| Colesterol | 225 mg |
| Sódio | 138 mg |
| Carboidratos | 27 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 8 g |