Para um ótimo pão, conheça o chuck
Quanto tempo para cozinhar o bolo de carne é uma questão carregada, se você não está ciente de tudo o que vai fazer o bolo de carne perfeita do início ao fim. Aqui nós damos-lhe o bolo de carne lowdown, então você pode não só cozinhar bolo de carne apenas para a direita, mas fazer tudo o que for preciso para obter o sabor, textura e enchimento direito também. Em sua variedade infinita, o bolo de carne enganosamente simples varia do sublime ao não comestível.
Use essas dicas para torná-lo memorável.
Use a carne certa para o seu Meatloaf
Mandril de chumbo é o grau de escolha para o sabor mais e é mais barato também. Além disso, quanto maior o grau de carne moída, menor será a gordura e o encolhimento. No entanto, tenha em mente que menos gordura significa menos sabor e umidade.
Cobrir o pão com tiras de bacon ou carne de porco salgada acrescenta umidade, sabor e maciez. Aqueles que estão vendo conteúdo de gordura podem querer usar bacon de peru ou outras alternativas com baixo teor de gordura. Se você gosta de um pão de carne mista (carne bovina, suína e bovina é clássico), sinta-se à vontade para experimentar diferentes proporções, desde que o peso total da carne permaneça o mesmo.
Os melhores suplementos para o Meatloaf e como adicioná-los
Use cerca de 1/2 xícara de enchimento por quilo de carne. Este enchimento pode ser migalhas de pão, purê de pão úmido, farelo de aveia, batata ralada, cenoura ralada, purê de batatas ou onde quer que seus experimentos o levem.
Adicione uma xícara de queijo ralado à mistura de bolo de carne antes de assar e outro 1/2 xícara por cima do bolo durante os últimos 15 minutos de cozimento.
Adicione 1/3 xícara de suco de vegetais, vinho, caldo de carne ou cerveja à mistura para dar mais sabor.
Migalhas de pão macio fazem um pão mais macio e suculento do que as migalhas secas. Você pode mergulhar brevemente migalhas secas em um pouco de leite antes de adicionar. Adicione o tomate molho para a mistura de carne para maior umidade.
Obter a textura certa para o seu Meatloaf
Para obter uma textura mais firme ao seu bolo de carne, use carne moída que tenha passado pelo moedor pelo menos 2 ou 3 vezes.
Além disso, não exagere nas migalhas de pão. Demasiado fará o pão esponjoso.
Não over-amassar a mistura ou a textura será perdida. Misture apenas o suficiente para combinar os ingredientes. No lugar de migalhas de pão, adicione uma fatia de pão branco amassada e uma colher de sopa de óleo de salada dentro da mistura.
Bolo de carne adequado assando no forno
Bolo de carne assado em um padrão de 4 polegadas por 4 polegadas por 8 polegadas pan pão é cozido a 350 F por 1 a 1 1/2 horas. Para minimizar a fissura, alise a parte superior do pão, esfregando um pouco de água fria.
Para porções individuais que assam rapidamente, monte a mistura de carne em forminhas de muffin untadas, o que deve ser feito em cerca de 20 minutos.
A temperatura interna do bolo de carne deve registrar 170 F para carne bovina ou 185 F para carne suína. Para ajudar isso acontecer, deixe o bolo de carne em repouso por cerca de 20 minutos ou mais depois de retirá-lo do forno antes de servir. Durante esse tempo, o bolo de carne vai cozinhar internamente. Isso também ajuda a definir e facilita o corte.
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