Um favorito tradicional que é conhecido em todo o mundo, frango grego, ou Kota Riganati, apresenta os sabores gregos por excelência de azeite, limão, alho e orégano. Não deve haver medições para o orégano, sal, pimenta e alho em pó em uma versão tradicional desta receita - isso porque um cozinheiro grego experiente apenas os adicionaria pela visão, olfato e instinto. Se você não estiver confortável trabalhando dessa maneira, comece com uma colher de sopa de orégano, uma colher de sopa ou duas de sal e uma colher de chá de pimenta e alho em pó. Cheire o prato - se parecer leve demais, adicione um pouco mais.
A maioria dos orégãos nas prateleiras dos supermercados é orégano mediterrâneo. Você quer ter certeza de usar essa variedade - ou, melhor ainda, especificamente a variedade grega - e não orégano mexicano, que tem algumas notas de alcaçuz e cítricos. O orégano grego tem um tom terra e salgado e tornará este prato verdadeiramente autêntico.
O que você precisará
- 4 libras Frango (fritadeira inteira cortada ou pedaços, osso dentro)
- 1/2 xícara de azeite
- 8 colheres de sopa de suco de limão (suco de 4 limões, mais mais para servir, se desejar)
- 1 colher de sopa de orégano seco (ou a gosto)
- 1 colher de sopa de sal (ou a gosto)
- 1 colher de chá de pimenta (ou a gosto)
- 1 colher de chá de alho em pó (ou a gosto)
- 6 a 8 colheres de sopa. manteiga (ou substituto de manteiga)
- 1/2 xícara de água
Como fazer isso
- Pré-aqueça o forno a 350 F.
- Depois de lavar e secar o frango com toalhas de papel, coloque a parte da pele para cima em uma assadeira grande e não reativa. ( s aço inoxidável é melhor).
- Regue o frango com o azeite e o suco de limão.
- Generosamente tempere com orégano, sal e pimenta e polvilhe moderadamente com alho em pó.
- Coloque uma pequena porção de manteiga (cerca de uma colher de sopa) ou substituto de manteiga em cada pedaço de frango.
- Adicione cerca de 1/2 xícara de água no fundo da panela. Asse por 20 minutos.
- Vire os pedaços de frango e regue generosamente com os sucos da frigideira. Asse por mais 20 minutos.
- Retire a panela do forno e mude a temperatura do forno para grelhar. Mova a grade do forno para o terço superior do forno.
- Regue o frango novamente e bata o lado da pele até que o frango esteja ligeiramente dourado, cerca de 5 a 7 minutos.
- Retire a panela do forno. Esvazie com cuidado os sucos da panela e reserve em uma xícara ou tigela à prova de calor. A gordura irá separar os sucos da panela e pode ser descartada.
- Volte a colocar os pedaços de frango novamente (com a pele para cima) e grelhe por mais 5 a 7 minutos até que o frango esteja bem dourado. Tenha cuidado para não queimar.
- Transfira o frango para um prato e regue com os sucos de pan sem gordura. Esprema mais suco de limão sobre o frango, se desejar.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 998 |
| Gordura total | 72 g |
| Gordura saturada | 22 g |
| Gordura insaturada | 33 g |
| Colesterol | 289 mg |
| Sódio | 1,404 mg |
| Carboidratos | 5 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 80 g |