Cozinha equatoriana tradicional e contemporânea
O Equador é abençoado com uma diversidade de ingredientes nativos, graças à sua geografia.
Por causa de sua grande região costeira, os frutos do mar são abundantes. Há uma faixa montanhosa no meio do país, onde cultivos andinos tradicionais, como batatas (muitas variedades nativas diferentes) e grãos como quinoa e milho são cultivados. A região tropical produz muitas frutas exóticas.
Batatas, yuca , arroz, feijão, banana, frutos do mar, frango, carne bovina e suína são os principais itens da dieta equatoriana. Aji , um molho apimentado de pimenta, tempera tudo. Ceviche é muito tradicional ( ceviche de camarão é especialmente popular), assim como sopas e ensopados.
01 de 06
Aperitivos equatorianos
Anastassios Mentis / Escolha do fotógrafo / Getty Images Os aperitivos equatorianos fazem bom uso da yuca em bolinhos, batatas fritas e como recheio de empanadas que são tradicionalmente recheadas com carne, queijo, ovos, legumes ou verduras. Abóbora é transformada em bolinhos chamados pristinos e abacate é recheado para tornar-se aguacates rellenos . Aqui estão receitas para ofertas tradicionais:
02 de 06
Sopas e guisados equatorianos
Biche de Pescado - Caldeirada de peixe equatoriana. Marian Blazes Sopas e ensopados equatorianos contêm vegetais e frutas que podem ser feitos grossos ou finos e líquidos. Eles são comidos em qualquer refeição do dia como primeiro prato. Uma sopa tradicional equatoriana é o sope de tomates con plantanos , que significa sopa de tomate com banana. Locro de papa , ou sopa de batata, é muito popular em toda a América do Sul como sopas de peixe como o chupe de pescado . Aproveite estas receitas tradicionais:
- Locro de Papa Ecuatoriano - receita de sopa de batata
- Cazuela de Camaron - Camarão em molho de banana e molho de amendoim
- Chupe de Maní - Receita de Sopa de Batata e Amendoim
03 de 06
Cursos principais equatorianos
Bolos de batata equatorianos - Llapingachos. Marian Blazes Frutos do mar, peixe, carne bovina e suína são comuns na culinária equatoriana. A carne de porco é usada extensivamente em guisados e frutos do mar, muitas vezes é destaque em pratos frios com molhos variados e arroz. Aqui estão alguns exemplos de pratos típicos do prato principal:
04 de 06
Sobremesas equatorianas
Doce caseiro de leite. Marian Blazes Sobremesas equatorianas variam de bolos doces para tortas, misturas de frutas e massas à base de manteiga. Abóbora, coco, manga, banana e citrinos são frequentemente encontrados em doces. Você não pode errar ao terminar qualquer refeição equatoriana com uma das seguintes sobremesas:
05 de 06
Comida de rua equatoriana e petiscos
Humitas Verdes - Tamales de milho fresco com coentro. Marian Blazes Humitas , a palavra local para tamales, é provavelmente o lanche favorito equatoriano e comida de rua, porque eles são tão portáteis. Bolinhos de massa e empanadas com diferentes recheios - queijo, ovos, carne ou legumes - empatam em segundo lugar em popularidade.
Os sanduíches equatorianos são melhor representados pelo sanduche de chancho , que inclui perna de porco grelhada, pão crocante, suco de porco e molho de cebola vermelha. Um lanche leve é a salada de feijão fresco, conhecida localmente como ensalada de habas .
06 de 06
Pães Equatorianos
Rolos de queijo equatoriano - Rodillas de Cristo. Marian Blazes Todos os tipos de pão existem na culinária equatoriana, alguns feitos sem farinha, como pão de yuca, para o deleite dos que seguem uma dieta sem glúten. Outros são feitos com farinha de milho. Mas há pães de farinha branca suficientes, como as seguintes receitas, para satisfazer um tradicionalista.