O estado de Maharashtra está localizado na região oeste da Índia, e sua capital é Mumbai. A culinária de Maharashtra vai de leve a picante, e esse curry é feito com o leite de coco de marca registrada usado em muitos pratos de Maharashtrian.
Esta receita pede enxaguar o frango, encharcar os pedaços de frango em vinagre e depois enxaguar novamente. Esta técnica remonta aos dias antes da refrigeração, quando as pessoas acreditavam que o ácido mataria qualquer bactéria na carne. No entanto, alguns cozinheiros ainda praticam esse método para remover odores que as aves possam ter desenvolvido durante o transporte e o armazenamento.
Como muitas receitas indianas, esta começa com a masala. Um masala é uma mistura de especiarias indianas, muitas vezes combinada com cebola, em seguida, moída em uma pasta. Esta pasta é então "frita" em óleo para melhorar todos os sabores dos temperos.
Este caril de frango é ideal com arroz. Sirva com uma salada verde ou um prato simples de vegetais para uma refeição completa.
O que você precisará
- 2 1/4 lbs. (1 kg.) Pedaços de frango de sua escolha, pele removida
- 2 colheres de sopa. vinagre
- 2 cebolas grandes, cortadas em quartos
- 3 colheres de sopa. coco em pó ou coco fresco ralado
- 1 Colher de Sopa. pasta de alho
- 1 Colher de Sopa. pasta de gengibre
- 2 colheres de chá. coentro em pó
- 1 colher de chá. pó de cominho
- 1/2 colher de chá.
- açafrão em pó
- 1 colher de chá. garam masala
- 3 colheres de sopa. óleo vegetal, de canola ou de girassol
- 1 xícara de leite de coco
- 2 pimentões verdes cortados longitudinalmente (opcional)
- 2 batatas grandes, descascadas e cortadas em cubos de 2 polegadas
- Sal a gosto
- 2 tomates grandes picados finos
Como fazer isso
- Lave os pedaços de frango e coloque em uma tigela grande de plástico. Despeje o vinagre sobre as peças e misture para garantir que todas as peças estejam bem revestidas. Deixe descansar por 10 minutos e depois enxaguar o frango com água corrente. Isso elimina o cheiro e o sabor excessivos das aves domésticas . Separe o frango para mais tarde.
- Coloque a cebola em quarentena, o pó de coco, as pastas de gengibre e alho e as especiarias em pó em um processador de alimentos e moa em uma pasta lisa usando quantidades muito pequenas de água, se necessário.
- Aqueça o óleo em uma panela funda em fogo médio. Adicione a pasta ao óleo quente e frite até que o óleo comece a se separar da masala (pasta de cebola picante). Mexa frequentemente para evitar que a masala se queime. Agora adicione o frango e frite até que as peças se tornem branco opaco, cerca de 8 minutos.
- Adicione o leite de coco , pimentões verdes (se estiver usando) e batatas. Tempere com sal a gosto. Mexa bem.
- Cozinhe até que o frango e as batatas estejam prontos, cerca de 15 minutos. Este prato deve ter um molho de espessura média; se for muito grosso, adicione uma pequena quantidade de água morna e cozinhe por alguns minutos. Se o molho estiver muito fino, ferva para engrossar.
- Adicione os tomates picados e cozinhe por 2 a 3 minutos. Desligue o fogo e gentilmente coloque o curry em uma travessa.
- Decore com folhas de coentro frescas picadas e sirva com arroz e uma salada verde ou um prato simples de vegetais.
Diretrizes nutricionais (por porção) | |
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Calorias | 639 |
Gordura total | 40 g |
Gordura saturada | 16 g |
Gordura insaturada | 14 g |
Colesterol | 142 mg |
Sódio | 263 mg |
Carboidratos | 21 g |
Fibra dietética | 4 g |
Proteína | 48 g |