Receita de caril de frango Maharashtrian

O estado de Maharashtra está localizado na região oeste da Índia, e sua capital é Mumbai. A culinária de Maharashtra vai de leve a picante, e esse curry é feito com o leite de coco de marca registrada usado em muitos pratos de Maharashtrian.

Esta receita pede enxaguar o frango, encharcar os pedaços de frango em vinagre e depois enxaguar novamente. Esta técnica remonta aos dias antes da refrigeração, quando as pessoas acreditavam que o ácido mataria qualquer bactéria na carne. No entanto, alguns cozinheiros ainda praticam esse método para remover odores que as aves possam ter desenvolvido durante o transporte e o armazenamento.

Como muitas receitas indianas, esta começa com a masala. Um masala é uma mistura de especiarias indianas, muitas vezes combinada com cebola, em seguida, moída em uma pasta. Esta pasta é então "frita" em óleo para melhorar todos os sabores dos temperos.

Este caril de frango é ideal com arroz. Sirva com uma salada verde ou um prato simples de vegetais para uma refeição completa.

O que você precisará

Como fazer isso

  1. Lave os pedaços de frango e coloque em uma tigela grande de plástico. Despeje o vinagre sobre as peças e misture para garantir que todas as peças estejam bem revestidas. Deixe descansar por 10 minutos e depois enxaguar o frango com água corrente. Isso elimina o cheiro e o sabor excessivos das aves domésticas . Separe o frango para mais tarde.
  2. Coloque a cebola em quarentena, o pó de coco, as pastas de gengibre e alho e as especiarias em pó em um processador de alimentos e moa em uma pasta lisa usando quantidades muito pequenas de água, se necessário.
  1. Aqueça o óleo em uma panela funda em fogo médio. Adicione a pasta ao óleo quente e frite até que o óleo comece a se separar da masala (pasta de cebola picante). Mexa frequentemente para evitar que a masala se queime. Agora adicione o frango e frite até que as peças se tornem branco opaco, cerca de 8 minutos.
  2. Adicione o leite de coco , pimentões verdes (se estiver usando) e batatas. Tempere com sal a gosto. Mexa bem.
  3. Cozinhe até que o frango e as batatas estejam prontos, cerca de 15 minutos. Este prato deve ter um molho de espessura média; se for muito grosso, adicione uma pequena quantidade de água morna e cozinhe por alguns minutos. Se o molho estiver muito fino, ferva para engrossar.
  4. Adicione os tomates picados e cozinhe por 2 a 3 minutos. Desligue o fogo e gentilmente coloque o curry em uma travessa.
  5. Decore com folhas de coentro frescas picadas e sirva com arroz e uma salada verde ou um prato simples de vegetais.
Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias 639
Gordura total 40 g
Gordura saturada 16 g
Gordura insaturada 14 g
Colesterol 142 mg
Sódio 263 mg
Carboidratos 21 g
Fibra dietética 4 g
Proteína 48 g
(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)