Este doce anel de pão trançado tem um recheio de coco cremoso e esmalte açucarado. A massa é amanteigada e parecida com um brioche, semelhante a uma massa de pão doce , e é muito fácil de trabalhar.
Além de um anel trançado , a massa pode ser moldada da mesma maneira que os rolos de canela - rolando a massa em um retângulo grande, espalhando a maior parte do recheio sobre a massa, rolando-a em um cilindro e cortando o cilindro fatias em espiral. Coloque os rolos em uma panela de 9x13 polegadas para subir e assar, em seguida, glaze os rolos com o recheio restante quando eles estão fora do forno.
Qualquer sobra é especialmente saborosa quando tostada e espalhada com manteiga.
O que você precisará
- Para a massa:
- 1 xícara de leite
- 1/4 de coco
- creme
- 3/4 de xícara de açúcar
- 5 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de chá de fermento seco ativo
- 3 ovos
- 1/2 colher de chá de sal (ou a gosto)
- 1 colher de chá de baunilha
- 1/2 colher de chá de aromatizante de coco
- 4 1/2 a 5 xícaras de farinha de trigo
- Para o recheio / esmalte:
- 1 1/2 xícaras de coco (adoçado picado)
- 4 colheres de sopa de manteiga
- 1 lata de leite condensado
- 1/2 xícara de creme
- 12 colheres de chá de aromatizante de coco
- 1 pitada de sal
- 1 ovo
Como fazer isso
- Pré-aqueça o forno a 300 graus. Coloque o coco ralado em uma assadeira rasa e brinde no forno, mexendo ocasionalmente, até dourar. Depois de esfriar, coloque o coco em um processador de alimentos e pulse brevemente para cortar finamente (ou picar com a mão). Deixou de lado.
- Coloque o leite em uma panela pequena com o creme de coco e o açúcar. trazer a mistura ta ferver, em seguida, retire do fogo.
- Coloque a manteiga na tigela de um misturador de pé equipado com o anexo de gancho de massa. Despeje o leite quente e a mistura de açúcar sobre a manteiga e deixe esfriar brevemente. Quando a mistura esfriar o suficiente para ficar quente ao toque, polvilhe o fermento e reserve por 5 minutos, ou até que o fermento pareça espumoso.
- Adicione os ovos, 1 xícara de farinha, o sal, a baunilha e o aroma de coco e misture em velocidade baixa até incorporar a farinha. Adicione mais 3 xícaras de farinha, 1 xícara de cada vez e misture bem. Amasse durante 5 minutos a velocidade média. Adicione mais farinha conforme necessário para fazer uma massa suave, elástica e ligeiramente pegajosa.
- Transfira a massa para uma tigela oleada e cubra-a frouxamente. Coloque a massa de lado para subir em um lugar quente por cerca de uma hora.
- Enquanto a massa sobe, prepare o recheio: Coloque o leite condensado, 3 colheres de sopa de manteiga, creme, coco torrado e uma pitada de sal em uma panela pequena. Aqueça em fogo médio-baixo até a mistura começar a ferver. Cozinhe por 3-4 minutos, mexendo sempre. Retire do fogo e deixe esfriar brevemente antes de adicionar o sabor de coco. Reserve para esfriar.
- Moldar o anel trançado: Coloque a massa em uma superfície levemente enfarinhada e divida a massa em três partes iguais. Enrole cada pedaço em um retângulo de aproximadamente 5 polegadas x 8 polegadas. Pegue metade do recheio resfriado e divida-o entre os três retângulos, espalhando-o em uma linha no centro do retângulo, deixando uma borda de 5 cm nos lados longos e uma borda de 2,5 cm no lado mais curto. Enrole cada pedaço de massa em um cilindro, envolvendo o recheio. Reserve para descansar por 5 minutos.
- Estenda cada pedaço de massa em um cilindro mais longo, rolando-o no balcão, com as mãos começando no meio e rolando para cada lado. Deixe descansar brevemente e, em seguida, enrole novamente, até que os cilindros tenham aproximadamente 24 polegadas de comprimento.
- Tranquilo frouxamente os 3 pedaços de massa (veja como trançar a massa de pão ), em seguida, prenda as extremidades para formar um anel. Coloque o anel em uma assadeira forrada com papel manteiga. Cubra com folga e deixe crescer em um lugar quente por 45 minutos. Pré-aqueça o forno a 375 graus.
- Rache o ovo em uma tigela pequena e misture com 1 colher de sopa de água. Escove a lavagem do ovo sobre a trança.
- Asse o pão até dourar e inchar, cerca de 40-45 minutos. Retire do fogo e pincele com o restante, enquanto o pão ainda está quente do forno.
- Sirva morno ou em temperatura ambiente.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 577 |
| Gordura total | 36 g |
| Gordura saturada | 23 g |
| Gordura insaturada | 9 g |
| Colesterol | 177 mg |
| Sódio | 492 mg |
| Carboidratos | 55 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 11 g |