Pastel de choclo é uma caçarola de carne e milho que é um prato muito tradicional e popular no Chile . Muitos sabores diferentes - carne e cebola, passas, azeitonas, frango assado - entram no corpo da caçarola, e a coisa toda é coberta com uma espessa camada de creme de milho choclo. A camada de "pudim" de milho carameliza no forno, e o resultado é uma deliciosa combinação salgada / doce que lembra a torta de pastor.
O choclo é uma variedade andina de milho com grãos amiláceos que são ligeiramente menos doces do que a maioria das variedades de milho norte-americanas, embora qualquer milho funcione bem para esta receita. Você pode encontrar chocolates congelados em supermercados da América Latina.
Este prato é tradicionalmente assado em uma panela de barro redonda e rasa. Uma frigideira de ferro fundido funciona bem como um substituto (com o benefício de ser capaz de cozinhar as cebolas e a carne em primeiro lugar), mas qualquer prato de caçarola serve.
O que você precisará
- 3 a 4 cebolas médias picadas
- 3 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1 1/2 libras de
- carne moída
- 2 colheres de chá de cominho
- 2 colheres de chá de sal, dividido
- 1/2 colher de chá de pimenta moída
- 3 xícaras de grãos de milho (frescos ou congelados)
- 1 xícara de leite integral
- 1/4 xícara de manteiga
- 1 colher de sopa de açúcar
- 2 colheres de sopa finamente picadas
- manjericão
- 1/2 xícara de passas
- 1/3 xícara de azeitonas pretas picadas
- 3
- ovos cozidos picados
- 1 xícara de frango assado desfiado
Como fazer isso
- Refogue as cebolas no óleo vegetal até ficar macio e translúcido, 5 minutos.
- Adicione a carne moída, cominho, 1 colher de chá de sal e pimenta. Cozinhe, mexendo até que a carne esteja desmanchada e dourada. Retire do fogo e reserve.
- Coloque os grãos de milho em um processador de alimentos ou liquidificador com 1/4 xícara de leite. Processe por 1 a 2 minutos, até que o milho esteja misturado e apareça cremoso.
- Derreta 1/4 xícara de manteiga em uma panela grande. Adicione 1 colher de chá de sal, açúcar e a mistura de milho. Adicione o restante 3/4 de xícara de leite e deixe ferver, mexendo sempre, até que a mistura engrosse cerca de 5 a 10 minutos. Retire do fogo e misture o manjericão fresco picado.
- Preaqueça o forno a 375 F.
- Escorra o líquido da mistura de carne bronzeada. Coloque a mistura de carne moída no fundo de uma caçarola de 3 a 4 litros. Polvilhe as passas, azeitonas e ovos cozidos sobre a carne e, em seguida, coloque o frango por cima.
- Espalhe a mistura de milho por cima da caçarola para cobrir o resto dos ingredientes. Polvilhe o açúcar de confeiteiro por cima.
- Asse a caçarola no forno por 30 a 45 minutos, até que o recheio borbulhe quente e a mistura de milho esteja dourada. Sirva quente.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 609 |
| Gordura total | 33 g |
| Gordura saturada | 11 g |
| Gordura insaturada | 15 g |
| Colesterol | 225 mg |
| Sódio | 778 mg |
| Carboidratos | 32 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 48 g |