Além da fritura, do molho de espaguete à sobremesa
Se você não é um sulista, você pode ter ouvido falar de tomates verdes fritos no título do livro de Fannie Flagg "Fried Green Tomatoes no Whistle Stop Cafe e o filme indicado ao Oscar feito com esse nome encantou quase todo mundo. Você pode ter ficado imaginando o que são os tomates verdes. Não tem mistério. São simplesmente tomates vermelhos verdes. Há alguns tipos de tomates que são naturalmente verdes quando completamente maduros, como as Zebras Verdes e os Moldavos Verdes, mas esses são distinguíveis de tomates vermelhos verdes.
Às vezes, os tomates verdes são colhidos intencionalmente antes de amadurecerem, mas muitas vezes são tomates que não amadureceram até o final da estação de crescimento. Alguns jardineiros caseiros que cultivam tomates para aquele sabor recém-colhido, do quintal à mesa, os consideram como tentativas fracassadas de tomates vermelhos, mas não devem ser vendidos a descoberto: há muitos usos deliciosos para um tomate verde.
Tomates Verdes Fritos
A maioria das pessoas conhece os icônicos tomates verdes fritos do sul . Eles são simples de fazer e têm muito em comum com panados e frituras de frango, outra especialidade sulista. As receitas podem variar um pouco, mas aqui está um método básico:
- Misture leite e ovo.
- Prepare um prato de farinha.
- Coloque fubá ou pão ralado ou uma mistura dos dois em um prato e tempere com sal e pimenta.
- Corte os grandes tomates verdes em fatias grossas e coloque cada um deles na farinha para cobrir, depois na mistura de ovos e leite e depois nas migalhas ou fubá até que cada fatia esteja totalmente coberta.
- Frite em uma panela pesada coberta com óleo até que estejam dourados dos dois lados, apenas alguns minutos de cada lado. Não enche a panela; cozinhe em lotes se a sua panela não for grande o suficiente para segurar todas as fatias de uma só vez.
Variações incluem:
- Substituindo leitelho por leite normal
- Omitindo o ovo
- Temperar as migalhas com especiarias Cajun, pimenta caiena, alho ou molho de pimenta
- Misturando todos os ingredientes para fazer um batedor para revestir os tomates em vez de dragar a farinha, o leite e as migalhas separadamente.
Os tomates verdes fritos podem ser servidos com um molho imerso , como a maionese sriracha , a maionese picante chipotle ou um molho remoulade da Louisiana . Ou, você pode usá-los em um sanduíche, como em vez de tomates maduros em um BLT .
Molho de Esparguete Tomate Verde
Quando você tem uma colheita abundante de tomates verdes no final da temporada, você pode considerar transformá-los em molho de macarrão e congelá-lo para uso futuro, se você tiver o suficiente. Existem muitas receitas de molho de macarrão tomate verde ou pomodori verdi (em italiano). É bastante fácil substituir os tomates verdes por vermelhos em sua receita favorita de molho e ver como você aprecia os resultados. Algumas variações que tocam o sabor "verde" adicionam hortelã, endro ou rúcula.
Outros usos de tomates verdes
Como seria de esperar, os tomates verdes têm um sabor menos maduro do que o vermelho, com uma pitada de doçura. Algumas pessoas acham que têm gosto de abobrinha.
Tomates verdes podem ser usados praticamente de qualquer maneira que os tomates vermelhos são, mas dão aos pratos um sabor diferente. Aqui estão algumas coisas para tentar:
Iniciantes
Condimentos
- Picles de tomate verde
- Molho de tomate verde
- Relish de tomate verde
- Chutney de tomate verde
Rede e Lados
- Fatie tomates verdes para cobrir uma pizza ou pão sírio
- Molho de macarrão
- Tomates Verdes Assados
Sobremesas
Existem maneiras suficientes de usar tomates verdes que você pode servir em todos os pratos de um jantar de fim de verão.