Ceviche de Camarão Equatoriano com Molho de Tomate e Choclo - Ceviche de Langostinos

Em Euador, o marisco em ceviche é cozinhado brevemente antes de ser marinado - uma política adotada após um grande surto de cólera no início dos anos 90. Ceviche de camarão é especialmente popular no Equador, e muitas vezes tem um delicioso molho de tomate - uma espécie de molho cocktail latino.

Este ceviche de camarão tem grãos de milho andinos, doces e com nozes (chamados choclo ) e cebolas vermelhas. No Equador, o ceviche de camarão é frequentemente servido com milho de milho torrado (cancha) no lado, chifles (chips de banana frita) e cerveja gelada.

O que você precisará

• 2-3 xícaras de pequeno a médio camarão
• 1/2 cebola roxa
• Suco de 1 lima regular (ou 4 limas pequenas)
• 1/4 xícara de suco de laranja espremido
• 1/2 xícara de ketchup
• 1 colher de sopa de vinagre
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1 xícara de choclo ou outros grãos de milho frescos
• 1/4 xícara de folhas de coentro embalado

Como fazer isso

1. Corte a cebola nas fatias mais finas possíveis, cortando-a com o lado cortado voltado para baixo, de modo que as peças fiquem semicirculares.
2. Coloque as fatias de cebola em uma tigela com água salgada e deixe agir por 20 minutos.
3. Cozinhe os grãos de milho em uma panela de água fervente com sal até ficarem macias. Escorra e lave com água fria.
4. Se o camarão não estiver cozido, leve um pote de água salgada para ferver e adicione o suco de um limão à panela. Ferva o camarão por um ou dois minutos, até que esteja cozido. Escorra o camarão e enxágüe com água fria.

1. De-veia o camarão e retire as caudas e coloque em uma tigela.
2. Escorra as cebolas e enxágüe com água fria. Adicione as cebolas e o milho para assar com o camarão.
3. Misture o suco de limão, suco de laranja, ketchup, açúcar e vinagre. Atire com camarão, milho e cebola. Prove e tempere com sal e pimenta.
4. Camarão frio até estar pronto para servir. Misture o camarão com coentro antes de servir e regue com ketchup, se desejar.

Serve 4 pessoas como aperitivo ou almoço leve.

Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias	72
Gordura total	0 g
Gordura saturada	0 g
Gordura insaturada	0 g
Colesterol	9 mg
Sódio	211 mg
Carboidratos	16 g
Fibra dietética	1 g
Proteína	3 g

(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)