A cozinha turca não pode ser discutida sem prestar atenção especial ao café da manhã turco. É um começo verdadeiramente único, com uma linha de gostos próprios. A maioria dos turcos começa suas manhãs como o resto do mundo. Eles acordam, se preparam para o dia, mandam os filhos para a escola e, é claro, fazem sua primeira refeição. No entanto, a similaridade pára aqui. O café da manhã na Turquia não é apenas uma necessidade; é um encontro tradicional de família, um encontro com uma lista de gostos próprios que você começa a esperar pela noite anterior.
Todas as manhãs, o chá é preparado com amor, e a mesa é servida com pequenos pratos e talheres projetados especialmente para a ingestão de alimentos para o café da manhã em porções pequenas. Os alimentos são organizados elegantemente, não importa o quão modesta seja a mesa.
A linha de café da manhã turco
Um café da manhã turco clássico, mais conhecido como 'kahvaltı' (kah-VAHL'-tuh) é composto por queijos frescos como feta e kashkaval, azeitonas pretas e verdes, pão branco fresco, conservas de frutas, mel, manteiga e muita cerveja chá preto servido em copos de chá turco.
Os queijos turcos mais populares
Se você tem convidados, são oferecidas seleções mais elaboradas, como ovos cozidos, um único ovo "com o lado ensolarado" cozido e servido em uma pequena frigideira de cobre chamada "sahan" (SAH'-han), bem como omeletes , pedaços de "halvah" à base de sésamo, tomates cortados e descascados, pepino, pimentos doces e variações de massa folhada caseira e massa de queijo chamada "börek" (bor-ECK ') .
Outro ótimo café da manhã clássico com ovos é chamado de "menemen". Menemen é uma versão suculenta e picante de ovos mexidos com cebola, pimentão vermelho e verde e tomate.
No lugar do bacon ou da linguiça do café da manhã, fatias de "sucuk" (soo-JOOK), um tipo picante de salame e "pastırma" (pas-tur-MAH), um tipo de carne bovina curada coberta por uma espessa camada de salame. as especiarias são servidas em conjunto com os ovos e são o principal ingrediente das omeletes.
Sopa também é um alimento comum no café da manhã em muitas casas, especialmente durante os meses de inverno.
Uma maneira diferente de começar o dia
Para os recém-chegados, um café da manhã turco pode parecer insípido e insatisfatório quando comparado com os cafés da manhã pesados e açucarados servidos na Europa e na América do Norte. Mas com o tempo, o corpo de alguém se acostuma a essa refeição leve e saudável pela manhã, e então não há como voltar atrás.
Você vai encontrar-se pesquisando os mercados para a melhor qualidade de azeitonas e queijos, buscando os tomates mais frescos e se tornando um especialista em misturar chás para fazer aquela perfeita bebida aromática todas as manhãs.
E até hoje, o doce de pétalas de rosa ainda me dá muita alegria na hora do café da manhã! É tão esteticamente agradável quanto agradável ao sabor, com uma bela cor rosada e um aroma e sabor rosa cada vez mais delicados.
Se você tiver tempo pela manhã, um café da manhã descansado em um patamar ensolarado servido com muito chá preto, e o jornal diário é obrigatório. Mas muitas pessoas em fuga aproveitam as muitas padarias que abrem a venda antecipada de pão fresco, e muitas variedades de pães macios com recheios como queijo, pasta de azeitona preta, purê de batata e chocolate.
Não deixe passar o "simit" (sim-EET ') , um anel de pão coberto de gergelim vendido em padarias e mais infame por vendedores de rua em todos os lugares.
Não há nada como um simit com queijo derretido dentro para começar o dia.