Os Amish fazem alguns dos melhores pães dos Estados Unidos. Este pão de leite Amish tem um gosto delicioso e tem uma textura fantasticamente úmida. Você pode usar este pão como seu pão comum para todas as ocasiões. É ótimo para o café da manhã, almoço ou jantar, e faz o pão perfeito para petiscar. Também pode ser usado para sanduíches, torradas e torradas.
O que você precisará
- 1/4 xícara de água morna (95 a 110F)
- 1 colher de sopa de fermento seco ativo (ou 2 pacotes / 1/2 oz.)
- 2 xícara de leite (temperatura ambiente)
- 1 colher de sopa
- açúcar mascavo
- 1 colher de chá de sal
- 2 colheres de sopa de manteiga macia
- 6 xícaras de farinha de pão
Como fazer isso
- Em uma tigela grande, misture a água morna e fermento. Adicione o leite, o açúcar mascavo, o sal e a manteiga. Mexer.
- Adicione 4 xícaras de farinha e misture bem. Adicione farinha suficiente para fazer uma massa que segue a colher ao redor da tigela.
- Transforme a massa em uma superfície levemente enfarinhada e amasse por 10 minutos, adicionando mais farinha, conforme necessário, até que a massa fique firme e macia ao toque. Coloque a massa em uma tigela média untada . Vire a massa na tigela para que a parte superior também esteja levemente untada. Cubra com um pano limpo e deixe crescer em lugar quente e sem correntes de ar por 1 hora.
- Derrubar a massa. Transforme a massa em uma placa levemente enfarinhada e amasse por 5 minutos ou até que as bolhas saiam do pão. Divida a massa em duas partes iguais. Forma cada massa metade em um pão. Coloque cada pão em panela de pão untada de 9 x 5 polegadas. Cubra e deixe crescer em lugar quente e sem correntes de ar por 45 minutos ou até dobrar de tamanho.
- Asse o pão a 350 ° F por 40 minutos ou até que a parte superior do pão esteja dourada e o pão pareça oco quando o topo for batido. Retire os pães das panelas e deixe esfriar em um rack.
Dicas De Cozimento De Pão
Não é difícil aprender a trançar a massa de pão .
- Guarde o açúcar mascavo em um recipiente hermético para evitar que fique duro.
- Ao medir o açúcar mascavo, coloque-o sempre no copo de medida ou colher, a menos que a receita lhe diga para fazer o contrário.
- Use água engarrafada em vez de água da torneira para fazer seus pães. Amaciadores de água e água pública clorada às vezes podem matar a levedura necessária para fazer crescer sua massa de pão.
- Pincele os pães com manteiga imediatamente após o cozimento para produzir uma crosta macia.
- Pincele com leite antes de assar para produzir uma crosta escura e brilhante.
- Pincele os pães com clara de ovo antes de assar para produzir uma crosta brilhante.
- Pulverizar os pães com água enquanto eles assam irá produzir uma crosta crocante.
- Há uma tabela de conversão de leite em pó de leite em pó . Use-o para descobrir quanto leite seco adicionar à água ao substituir o leite na receita.
- Você pode usar qualquer tipo de leite nesta receita: leite integral, leite desnatado, baixo teor de gordura, etc. O leite também pode ser substituído por água e leite desnatado.
A farinha de pão tem uma quantidade maior de glúten do que a farinha para todos os fins. Isso significa que o pão feito com farinha de pão vai subir mais alto do que o pão feito com farinha de trigo. Você pode fazer sua própria farinha de pão, adicionando 1 e 1/2 colheres de chá de glúten para cada xícara de farinha de trigo que você usa em sua receita de pão.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 51 |
| Gordura total | 3 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 1 g |
| Colesterol | 5 mg |
| Sódio | 82 mg |
| Carboidratos | 5 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 1 g |