Halvah é o nome de vários doces diferentes de vários países. Existem dois tipos diferentes de halvah, um à base de farinha e outro à base de nozes. Esta sobremesa pode geralmente ser armazenada à temperatura ambiente, mas se estiver quente, armazená-la na geladeira ajudará a mantê-la por mais tempo. Esta versão específica é baseada em tahine ou pasta de semente de gergelim . Também inclui muitos pistaches, para crocância e sabor, e um toque de baunilha.
O que você precisará
- 2 xícaras de açúcar granulado
- 1 xícara de água
- 1,75 xícaras de tahine (pasta de semente de gergelim)
- 1 Colher de Sopa. extrato de baunilha
- 2
- claras de ovos , temperatura ambiente
- 1 xícara de pistache com casca, torrada
Como fazer isso
- Prepare uma panela de pão (8x4 ou 9x5), alinhando-o com envoltório de aderência e pulverizando o envoltório de aderência com spray de cozinha antiaderente.
- Coloque o açúcar e a água em uma panela média em fogo médio-alto e mexa até que o açúcar se dissolva. Leve a mistura para ferver e insira um termômetro de doces . Continue a cozinhar a calda de açúcar até atingir 250 F no termômetro. Retire do fogo.
- Enquanto o xarope estiver cozinhando, despeje o tahini em uma tigela grande e bata até obter uma textura homogênea e lisa, sem grumos. Junte o extrato de baunilha.
- Coloque as claras em uma tigela limpa e seca de um misturador de pé equipado com um acessório whisk. Bata as claras até que elas mantenham picos duros, mas não sejam friáveis.
- Delicadamente, dobre as claras na pasta de gergelim. Uma vez que eles são incorporados, lentamente e gradualmente fluxo no açúcar, misturando bem.
- Acrescente as nozes até que estejam combinadas, em seguida, raspe a halvah na forma de pão preparada e alise o topo.
- Cubra a panela firmemente com filme plástico e deixe que o doce fique pelo menos durante a noite. Se você tiver tempo, é melhor deixá-lo amadurecer por 2 a 3 dias na geladeira antes de comer. Uma vez definido, retire-o da panela e corte-o em fatias finas para servir. Halvah vai manter por várias semanas (ou mais) bem embrulhado na geladeira.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 398 |
| Gordura total | 23 g |
| Gordura saturada | 3 g |
| Gordura insaturada | 9 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 50 mg |
| Carboidratos | 44 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 9 g |