Comer o café da manhã é uma parte importante da tradição da família turca. Apesar de uma cultura rica em cozinha regional , você ficará surpreso ao descobrir que a tarifa básica do café da manhã é bastante normal em todo o país. Itens típicos incluem pão branco fresco, uma fatia ou duas de queijo turco, como queijo branco ou queijo kaşar (ka-SHAR), azeitonas pretas, tomates fatiados e pepinos e mel ou conservas de frutas.
A boa notícia é que só melhora a partir daí. Agora é hora de fazer como os turcos fazem. Isto é, embelezar esta tarifa básica para criar uma magnífica linha de café da manhã. Um prato perfeito para adicionar é uma leve e suculenta mistura de legumes e ovos chamados "menemen" (men-EH'-men). Se você é fã de vegetais e omeletes mexicanos , você definitivamente vai adorar este prato.
Comece com as cebolas refogadas, adicione as pimentas doces e picantes, os tomates suculentos e as especiarias. Despeje seus ovos mexidos por cima e deixe ferver sem mexer. O resultado é uma versão leve e suculenta de ovos mexidos e vegetais que são ótimos para mergulhar o pão.
Eu gosto de experimentar diferentes tipos de pimentões, quentes e doces. Certifique-se de que seus tomates são de boa qualidade e bem amadurecidos. Se bons tomates estão fora de temporada, você pode substituir os tomates em cubos enlatados. Alguns cozinheiros também adicionam queijo branco turco, semelhante ao Feta , ou firme, um queijo amarelo chamado 'kaşar' (ka-SHAR ').
Quando você servir menemen, certifique-se de ter fatias de pão crocante para mergulhar no suco amanteigado. Para um toque tradicional, você pode cozinhar e servir seus 'menemen' em uma típica frigideira de cobre turca chamada 'sahan' (sah-HAN '). Tente 'menemen' na próxima vez que estiver sonhando com uma omelete vegetariana e adicione um toque turco ao seu próximo café da manhã.
O que você precisará
- 6 ovos
- 4 colheres de sopa de manteiga
- 1 cebola grande (finamente picada)
- 2 tomates grandes (maduros)
- 2 pimentas vermelhas doces (como pimentas Corno di Toro, ou 1 pimentão vermelho grande)
- 2 pimentões verdes doces (como
- Pimentas de Anaheim , ou 1 pimenta quente)
- 1 colher de chá de sal (mais a gosto)
- ½ colher de chá de pimenta preta
- Opcional: 1 colher de chá de flocos de pimenta vermelha quente
Como fazer isso
- Primeiro, descasque e pique a cebola. Além disso, descasque os tomates com uma faca bem afiada e corte-os, economizando o suco. Remova as sementes das pimentas e corte-as também.
- Derreta a manteiga em uma frigideira grande. Refogue a cebola até ficar macia e translúcida. Quando a cebola estiver cozida, adicione todos os legumes picados e especiarias e mexa para combinar.
- Leve a mistura para ferver, cubra e reduza o fogo. Deixe a mistura ferver suavemente até que os tomates e pimentões amolecem e liberem seu suco natural.
- Retire a tampa e continue a ferver, deixando um pouco do líquido evaporar. Sal levemente e misture os ovos em uma tigela separada, em seguida, despeje-os no centro da panela. Não mexa a mistura. Deixe os ovos viajarem pelos legumes por conta própria. Você pode ajudá-los movendo a frigideira ao redor.
- Deixe a mistura continuar a ferver até que os ovos estejam cozidos. Se a parte superior dos ovos ainda parecer crua, cubra a panela por alguns minutos.
- Seu 'menemen' deve ser totalmente cozido, mas ainda assim muito suculento. Você pode regar um pouco de manteiga derretida por cima antes de servir, se desejar.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 557 |
| Gordura total | 40 g |
| Gordura saturada | 20 g |
| Gordura insaturada | 13 g |
| Colesterol | 686 mg |
| Sódio | 1,423 mg |
| Carboidratos | 26 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 25 g |