Estes scones de mirtilo são doces, picantes e deliciosamente húmidos. Blueberries frescas são as melhores, mas blueberries congeladas também funcionam. Só não se esqueça de descongelar e secá-los completamente antes de adicioná-los à massa.
Duas dicas importantes: em primeiro lugar, não sobrecarregar a massa, seja quando você está juntando a massa ou rolando para fora. Se você fizer isso, os glutens da farinha irão se desenvolver demais e seus bolinhos acabados sairão muito duros e difíceis.
E segundo: Use fermento fresco! Se já se passaram mais de seis meses desde que você comprou o fermento em pó em sua despensa, você deve substituí-lo. E se você não sabe quanto tempo passou, substitua-o assim mesmo. Fermento em pó perde sua potência rapidamente, e seus bolinhos não vão subir corretamente se for muito velho.
Para mais informações, confira como fazer scones .
O que você precisará
- 2 xícaras / 260 gramas
- farinha (para todos os fins)
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- Açúcar de 2 colheres de sopa (granulado)
- 1/2 colher de chá de sal (
- sal de mesa , não Kosher)
- 4 colheres de sopa de manteiga (1/2 palito)
- 3 ovos
- 1/2 xícara de creme pesado, mais mais conforme necessário
- 1 1/2 xícaras de mirtilos (frescas ou congeladas descongeladas e secas)
- Raspa de 1 limão médio (cerca de 1 colher de sopa)
Como fazer isso
- Preaqueça o forno a 400 ° F.
- Em uma tigela grande, misture a farinha, o fermento, o açúcar e o sal.
- Corte a manteiga até que a mistura se assemelhe a migalhas grandes.
- Em uma tigela separada, bata dois ovos e misture o creme. Em seguida, misture a mistura de creme de ovo nos ingredientes secos.
- Mexer em mirtilos e raspas de limão .
- Vire a massa em uma tábua enfarinhada e pressione-a em um único pedaço. Se ele não se unir ainda, adicione mais creme, uma colher de sopa de cada vez, até que ele faça. Não sobrecarregar a massa, no entanto.
- Enrole a massa com uma espessura de 1 polegada. Mas não gaste muito tempo rolando ou seus bolinhos serão muito difíceis. Corte em rodelas com um cortador de massa folhada canelada ou lisa (ou veja a variação abaixo).
- Prepare a sua assadeira untando-a com manteiga ou encurtando ou forrando-a com papel vegetal. Ou use um tapete de silicone, que é a minha técnica favorita.
- Coloque os bolinhos na assadeira.
- Separe o terceiro ovo e bata a clara de ovo. Em seguida, escove os topos dos scones com a clara de ovo e polvilhe levemente com um pouco mais de açúcar.
- Asse por 15 minutos ou até dourar.
Faz 8-12 scones, dependendo de quão grande você cortá-los.
Variação: Para scones triangulares, vire a massa e separe-a em duas metades. Forme cada metade em forma aproximadamente circular, tomando cuidado para não sobrecarregar a massa. Em seguida, role cada metade para 1 polegada de espessura e corte em fatias com uma faca. Continue com as etapas restantes conforme escritas.
Receitas mais Scones:
• Receita Básica de Scones
• Scones de Amêndoa de Morango
• Receita de Scones Cranberry
• Scones de queijo
• Bolinho de leite
• Scones De Abóbora
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 141 |
| Gordura total | 10 g |
| Gordura saturada | 5 g |
| Gordura insaturada | 3 g |
| Colesterol | 73 mg |
| Sódio | 360 mg |
| Carboidratos | 11 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 3 g |