Receitas Sul-Americanas para o Grill

Na América do Sul, os fins de semana são um tempo para se reunir e comer carne - e muita! Hospedar um churrasco extravagante, chamado de asado , é uma ótima maneira de celebrar. A tradição de desacelerar muitos cortes diferentes de carne em um incêndio vem dos países produtores de gado, como Argentina e Uruguai, mas a tradição se espalhou por toda a América do Sul.

A carne simplesmente temperada é tipicamente o programa principal, mas há muitas outras coisas que cozinham bem na grelha, e os sul-americanos gostam de experimentar. Há muitas técnicas de grelhar exclusivas que vêm da região também, como o famoso prato colombiano lomo al trapo (um filé inteiro de carne envolto em uma espessa camada de sal e pano e cozido nas brasas). No livro de receitas do chef Patagonian Francis Mallman chamado Seven Fires , ele descreve um total de sete métodos distintos para cozinhar em fogo. Os sul-americanos têm uma verdadeira paixão por este antigo modo de cozinhar, algo que eles estão felizes em compartilhar com o resto do mundo.

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  Carnes grelhadas

  Reunir-se para longas refeições de final de semana com uma variedade de carnes grelhadas é uma tradição importante em toda a América do Sul. Consiga carnes macias e suculentas, com um sabor agradável de fumaça esfumaçada, cozinhando fatias de filé mignon em uma tábua na grelha com o Argentinian Plank Steak . Ou experimente o Matambre - Stuffed Flank Steak , onde os legumes coloridos são a peça central (literalmente) desses raladinhos de filés. Anticuchos de carne - Anticuchos de Rez são uma comida de rua popular na América do Sul, tradicionalmente feita com coração de boi. Mas esta receita é deliciosa com carne e frango também. Tira de Asado - Costelas de carne grelhada no estilo argentino são cortadas transversalmente no osso para que cada peça tenha mais carne e menos osso. Beneficiando-se de um longo e lento cozimento na grelha, estas costeletas de porco grelhadas - Costillas de Cerdo à Parilla ganham um sabor profundo da marinada e do glacê.

  
  Bife de Flanco Grelhado Marinado
  Espetos de frango com abacaxi e bacon
  Frango Grelhado Com Limão - Pollo à la Plancha
  Tudo Sobre Churrasco Brasileiro
  Churrasco Tradicional
  

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  Pratos Laterais

  Nenhum churrasco é completo sem uma seleção de pratos laterais interessantes e saborosos. Sirva Tamales à la Parilla - Tamales de Milho Grelhados , cascas de milho recheadas com masa e uma mistura de milho, tomate, cebolinha e queijo. Chimichurri Batata Salada é uma maneira ideal de usar o molho chimichurri restante. Não suas saladas de batata comuns, Ensalada Rusa - Salada de Batata "Russa" contém ervilhas, cenouras e picles, e Salada de Batata Papa a la Huancaína são batatas cozidas cobertas com molho de pimenta malagueta aji. Como um ceviche vegetariano, o Fresh Corn e o Queso Fresco Salad imitam os sabores deste prato de peixe e incluem mozzarella no lugar do tradicional marisco.

  Salada de Palmito com Molho de Maracujá
  Farofa Brasileira
  Abobrinha Marinada - Abobrinha Marinada
  Milho grelhado em espiga
  Salada Fresca de Feijão Lima - Ensalada de Pallares

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  Molhos e Condimentos para Carnes Grelhadas

  A melhor parte sobre o churrasco na América do Sul pode ser a grande variedade de molhos servidos ao lado das carnes grelhadas. Molho de chimichurri de alho é excelente com bife. O sabor da manga é delicioso com frango ou peixe grelhado. A salsa criolla peruana , feita de cebolas marinadas doces, lima e pimenta malagueta, é deliciosa com tudo. Feito com a pimenta-malagueta aji amarillo, o peruano Huacatay Salsa - Aji de Huacatay é amarelo vivo e picante. Molho Picante de Rocoto - Crema de Rocoto combina maionese e cal com pimentas rocoto picantes.

  Guasacaca - Guacamole de estilo venezuelano
  Molho de Aji Amarillo
  Milho Fresco, Edamame e Molho de Abacate

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  Sobremesas De Verão

  Frutas tropicais, mousses geladas ou bolo tres gelados são perfeitos para uma refeição de verão. Esta rápida e fácil Tres Leches usa mistura de bolo para facilidade e velocidade. Mousse de maracujá pode ser servido simplesmente em copos parfait ou em camadas com bolo. Para uma sobremesa com aparência profissional, experimente o Bolo de Mousse de Manga em camadas. Mango Passionfruit Pie é semelhante a torta de limão, mas com um recheio de maracujá de manga.

  Quadrados de limão de maracujá de piquenique
  Torta de frutas tropicais
  La Tizana - Fruta Tropical Venezuelana