Esta receita fácil de três ingredientes para cancha é um lanche popular nos países andinos, muitas vezes servido ao lado de ceviche .
É uma espécie de pipoca feita de uma variedade especial de milho chamada maiz chulpe . Os grãos secos pontudos estalam quando aquecidos, e até pulam para fora da frigideira, mas o interior dos grãos não explodem e incham como a pipoca comum .
Em vez disso, a cancha de milho fica ligeiramente inchada e tostada, como nozes de milho, e tem um sabor rico em amido que é bastante viciante.
Cancha é fácil e rápido de se preparar. Tudo que você precisa é um pouco de óleo vegetal e um pouco de sal e uma frigideira com tampa. Você pode encontrar maiz chulpe em mercados latinos e on-line.
O que você precisará
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 2 xícaras de grãos de milho cancha (disponível
- on-line e em supermercados de comida latina)
- 2 colheres de chá de sal kosher
Como fazer isso
- Aqueça o óleo em uma frigideira grande e pesada em fogo médio.
- Adicione canela de milho e calor, agitando a panela de vez em quando, até que o miolo comece a estourar.
- Cubra a panela com uma tampa grande para que os grãos de milho não voem da panela quando eles estalarem, e continue a cozinhar, mexendo freqüentemente até que os grãos parem de estourar e fiquem dourados, por cerca de 10 minutos.
- Retire do fogo e misture o milho torrado com sal. Sirva morno ou em temperatura ambiente.
- Guarde cancha em um recipiente hermético.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 79 |
| Gordura total | 4 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 3 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 583 mg |
| Carboidratos | 9 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 1 g |