Camarão em molho de banana e amendoim - Cazuela De Camarón

Esta deliciosa cazuela de frutos do mar equatoriana é tradicionalmente primeiro cozida no fogão e depois cozida em uma panela de barro até que o guisado forma uma crosta no topo. Nesta adaptação mais rápida, os maravilhosos sabores do camarão, banana, amendoim torrado, coentro e tomate se juntam no fogão em um molho rico. Sirva com arroz para um jantar rápido e exótico.

Se você gostaria de fazer caldo de peixe, o método tradicional (e prático) é ferver as cabeças de camarão, cascas e caudas em água salgada com cebola picada por cerca de uma hora, depois coe e use para cozinhar a banana.

O que você precisará

• 1 cebola média (picada)
• 1 pimentão verde (picado)
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de chá
• orégano
• 1 pacote sazón Goya (com coentro e achiote)
• 1 tomate pequeno (picado)
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• 2 verde
• banana da terra
• 3 colheres de sopa de manteiga de amendoim
• 1 1/2 xícaras de caldo de peixe (ou caldo de galinha)
• 1 libra de camarão (descascado)
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de coentro (finamente picado)

Como fazer isso

1. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio, e refogue a cebola picada, tomate, pimentão, alho, orégano e tempero até ficar macio e perfumado, cerca de 5-8 minutos.
2. Retire do fogo e deixe cozinhar um pouco. Descasque as bananas-da-terra e coloque-as em um processador de alimentos com o caldo. Adicione a mistura vegetal refogada e processe até ficar bem misturada e na maior parte lisa.
3. Usando a mesma frigideira, tempere o camarão com sal e pimenta e refogue-os na manteiga com o coentro até ficarem cozidos, 2-3 minutos (dependendo do tamanho). Definir camarão de lado em um prato.

1. Adicione a mistura de banana e vegetais à frigideira e acrescente a manteiga de amendoim. Deixe ferver e cozinhe, mexendo, por cerca de 10 minutos, ou até a mistura ficar espessa.
2. Adicione o camarão cozido ao molho e mexa brevemente até que o camarão seja aquecido.
3. Sirva quente sobre o arroz branco.

Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias	435
Gordura total	21 g
Gordura saturada	6 g
Gordura insaturada	10 g
Colesterol	242 mg
Sódio	888 mg
Carboidratos	31 g
Fibra dietética	6 g
Proteína	36 g

(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)