Este prato de massa inspirado no Olive Garden é feito com uma variedade de vegetais frescos, incluindo brócolis, abobrinha, tomates, cenouras e cogumelos.
O concentrado de caldo de carne ou caldo de carne condensada pode ser substituído pela água e pelos grânulos de caldo de carne. Para uma versão vegetariana, use caldo de legumes em vez de carne bovina.
O que você precisará
- 4 onças de manteiga
- 1 1/2 xícaras de cebola picada
- 3/4 xícara de cenouras (
- julienned )
- 1 1/2 xícaras de brócolis (pedaços de 1 polegada)
- 8 onças de cogumelos frescos (fatiados)
- 3 pequenas abobrinhas amarelas (ou abobrinha, cortadas ao meio e em fatias finas)
- 1 dente de alho médio (picado)
- 1 1/2 xícaras de água
- 1 colher de sopa de grânulos de carne de bovino ou base
- 1/4 xícara cheia de óleo
- tomates secos ao sol (escorridos e picados)
- 1 1/4 xícaras de tomate esmagado em purê
- 1 colher de sopa de salsa fresca (bem picada)
- 1/4 colher de chá
- orégano
- 1/4 colher de chá de alecrim (desintegrado)
- 1/8 colher de chá esmagado flocos de pimenta vermelha
- 1 libra
- massas frescas (
- cozido como dirigido na embalagem)
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
Como fazer isso
- Derreta a manteiga em um forno holandês ou panela grande em fogo médio.
- Refogue as cebolas e as cenouras por 5 minutos. Adicione brócolis, cogumelos, abóbora e alho e refogue por 2 minutos a mais. Adicione os ingredientes restantes, mexa bem e leve para ferver. Cozinhe por 8 a 10 minutos, ou até que os vegetais estejam macios.
- Enquanto isso, cozinhe os capellini em água fervente com sal seguindo as instruções da embalagem. Escorra bem.
- Sirva o molho de vegetais sobre o macarrão quente escorrido. Polvilhe o parmesão por cima e sirva.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 813 |
| Gordura total | 29 g |
| Gordura saturada | 17 g |
| Gordura insaturada | 8 g |
| Colesterol | 70 mg |
| Sódio | 752 mg |
| Carboidratos | 116 g |
| Fibra dietética | 10 g |
| Proteína | 26 g |